Peut-être que certains ne connaissent pas ?

En voilà une idée sympa ….( A mijoter pour un dimanche par  exemple ! )

Blanquette de veau à l'ancienne (Délicieux )

Recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un court-bouillon. Il pourrait s'agir d'un plat créé en région Île-de-France, et peu être inventé par François Marin (Maître d'hôtel) auteur d'un ouvrage de recettes en 1739. Une première version écrite est trouvée dans le livre de cuisine de Vincent de La Chapelle en 1735. C'est seulement à partir de la seconde guerre mondiale que la blanquette devient un plat principal et qu'elle est accompagnée de riz. Elle devient alors l'une des plus anciennes recettes de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.

Pour 5 personnes

1 kg d'épaule de veau (ou tendron, flanchet)

6 carottes

300 g de champignons

2 oignons jaunes

200 g de petits oignons

4 clous de girofle

1 poireau

2 branches de thym

1 feuille de laurier

quelques brins de cerfeuil

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

100 g de beurre

70 g de farine

2 jaunes d'oeufs

10 cl de crème fraîche

1/2 citron

sel et poivre

Mettre les petits oignons à tremper dans un bol d'eau froide.

Couper le veau en gros dés. Peler les carottes et les couper en gros bâtons.

Peler les oignons jaunes, les piquer avec les clous de girofle. Laver et émincer en julienne le poireau et le céleri, et les mettre en bouquet garni avec le thym et le laurier.

Eplucher les gousses d'ail.

Dans une cocotte-minute, placer la viande, les carottes, le bouquet garni, les oignons piqués et les gousses d'ail. Couvrir d'eau, assaisonner et faire mijoter pendant 1 h.

Découper les champignons en lamelles. Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d'eau et le jus du demi-citron.

Saler et y plonger les champignons pendant 3 min à feu vif.

Egoutter les champignons.

Egoutter et éplucher les petits oignons. Les faire "glacer" dans une casserole avec 30 g de beurre et 1 verre d'eau.

Saler et laisser cuire 25 min.

Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et y ajouter la farine. Remuer et laisser roussir quelques minutes, en fouettant. Laisser refroidir.

Lorsque la viande a fini de mijoter, récupérer 1 litre de bouillon, le filtrer et le verser dans la casserole contenant le roux beurre + farine en fouettant.

Porter le tout à ébullition et laisser chauffer 5 min à feu doux. Assaisonner.

Battre les jaunes d'oeufs et y incorporer la crème.

Ajouter une louche de bouillon, délayer et reverser le tout dans la casserole.

Egoutter la viande, les carottes, les oignons et les champignons, les recouvrir la sauce bien chaude. Arroser avec le jus du 1/2 citron et servir.

On peut aussi réserver le tout dans une casserole et réchauffer à feu très doux avant de servir.

Bon appétit & bon dimanche 

La balade du dimanche….

Après Coulon, dans les Deux-Sèvres de dimanche dernier

 Aujourd'hui remontons un petit plus haut toujours côté atlantique vers

" Clisson en Loire Atlantique dans le 44 " 

Si on la surnomme "Clisson l'Italienne", ce n'est pas pour son célèbre festival de métal, mais bien pour son architecture inspirée de la Toscane. Au confluent de la Sèvre nantaise et de la Moine, Clisson est une charmante cité pittoresque, construite au bord de l'eau. Découvrez son château médiéval, son église romane ou encore ses ponts, et remontez le temps jusqu'au Moyen-âge. Avec ses nombreux escaliers et ses vues sur les toits, Clisson assure le dépaysement.

Si vous souhaitez passer un jour, un week-end, un court séjour à Clisson ou vos vacances à Clisson au sud de Nantes ? Côté tourisme, vous vous demandez ce qu’il y a à visiter et à faire à Clisson ? Qu’il est agréable de découvrir le château de Clisson, les halles de Clisson et son ambiance de ville à l’italienne en solo, en couple ou en famille ! Bien évidemment, le festival Hellfest est un temps fort pour les fans de musique métal. Les amateurs de nature et d’œnologie feront le tour des visites de caves et des balades à vélo le long de la Sèvre Nantaise, dans les vignobles du Muscadet, etc. Pour visiter Clisson, vous pourrez trouver facilement un hébergement en centre-ville ou dans un cadre verdoyant. Hôtels de 2 à 4 étoiles, chambres d’hôtes, locations de vacances, gîtes et même une aire de camping-car… Clisson est aussi une destination où il fait bon manger avec une vingtaine de restaurants (hors Covid 19), allant de la crêperie au restaurant gastronomique en passant par les brasseries. De quoi faire un séjour très agréable à Clisson en solo ou avec les enfants !

Dans l'attente ...avec ou sans masque une très belle balade à réaliser 

Bon dimanche 

Le superfruit de saison...."La Clémentine d’hiver..."

Fruit de l'hiver aux couleurs du soleil, la clémentine resplendit de sucs lumineux et chaleureux...Parfums fruités de la clémentine ! Rondeur de fruit aux feuilles vernissées, oblongues, d'un vert profond ! Couleurs d'orange et de vert s'entremêlent en un tableau contrasté de feu et de houles...Le fruit révèle ses parfums dès qu'on l'effleure, parfums épicés de soleil, qui s'exaltent, se répandent, adoucissent les rigueurs de l'hiver. Fruit du soleil, de la lumière, la clémentine se pare de couleurs éclatantes... Le fruit nous fait savourer les parfums enivrants de l'été, au coeur même de l'hiver...Les bienfaits de la clémentine sont nombreux : La clémentine est riche en vitamine C.

 Enfin, voici ce qu'écrit l'aventurier explorateur Erling Kagge à propos de la mandarine, un fruit proche de la clémentine : "Quand j'ai froid en plein air, je connais une méthode simple pour me réchauffer : je mets la capuche de mon anorak, remonte la fermeture-éclair et marche plus vite... Quand je sens la chaleur revenir... je peux faire une halte, sortir une mandarine et lentement sucer son jus en pressant délicatement chaque quartier contre mon palais avec la langue.

Le "Moelleux à la clémentine"

Un moelleux délicieux et rapide à faire !

 350 g de clémentines soit 5

 175 g de farine

 175 g de sucre

 150 g d'oeufs

 100 g de beurre

 22 g de sucre vanillé soit 2 sachets

 7,50 g de levure chimique soit 1 sachet

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les clémentines, retirer les membranes pour récupérer la pulpe et le jus dans récipient. Mélanger avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine, la levure et les œufs. Incorporer la pulpe et le jus des clémentines. Mélanger au fouet électrique pendant 2 minutes. 

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et faire cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler. 

BonAPP

Bon Dimanche