Recette;  SAUMON MARINÉ AU CITRON ET À L'ANETH

Saumon mariné au citron et à l'aneth

 Ingrédients pour Saumon mariné au citron et à l'aneth

400g de filet de saumon frais ou décongelé

2 citrons verts Poivre blanc

 Huile d'olive Aneth

Préparation pour Saumon mariné au citron et à l'aneth

Préparer le saumon en le découpant en très fines tranches ou demander à votre poissonnier de vous le préparer.

Disposer les tranches dans un plat.

 Verser le jus de citron vert et l'huile d'olive.

 Poivrer. Ajouter l'aneth ciselée.

Mettre au frais pendant quelques heures avant de déguster.

Bon Appétit

Réflexion ; " Ce serait mieux avec la  lenteur 

La modernité a mis en valeur la vitesse : il faut être performant, efficace, rapide dans le travail...On a enchanté la vitesse alors que la lenteur était souvent associée à la paresse, l'indolence, la fainéantise, la luxure... la lenteur est même devenue un vice...On se souvient de ces images célèbres au début du film de Charlie Chaplin, Les temps modernes : l'univers de l'usine est bien évoqué avec ses cadences infernales, la mécanisation de l'homme, conditionné pour travailler le plus rapidement possible : le travail aliène l'individu, transforme l'homme en une machine, car on lui demande toujours plus de rendements et d'efficacité. La modernité nous a imposé la vitesse, nous a poussés à accepter le modèle d'une société performante, accélérée, efficace...

La modernité a fait la guerre aux lents... elle les a écrasés...C'est Paul Lafargue qui s'attache à décrire les conditions de travail particulièrement difficiles de la classe ouvrière dans l'Europe capitaliste du xIxe siècle. Il dénonce l'influence néfaste du progrès technique qui pourrait être bénéfique, si le temps de travail était amoindri. Le machinisme selon lui devrait aboutir à une diminution du temps de travail, jusqu'à des journées de travail de trois heures. Mais, c'est l'inverse qui se produit. Et, de fait, nous avons tous tendance à jouer le jeu de cette société de la performance... Le temps que nous consacrons au travail s’allonge sous l’effet des réformes et s’intensifie avec les restructurations. Ne convient-il pas de remettre en question cette valorisation de la vitesse ? Ne convient-il pas de réhabiliter la lenteur ? C'est la lenteur qui nous permet de mieux accomplir les tâches imposées par le travail... c'est la lenteur qui préside au travail bien fait...C'est au rythme de la marche que nous pouvons apprécier un paysage, en percevoir toutes les beautés et les harmonies...La lenteur nous permet de nous reconnecter avec l'univers...Elle est même source de beauté, comme l'écrit si bien Sylvain Tesson : "Un attelage de chevaux chiliens parcourt les allées du domaine d'Almaviva dans la vallée de Maipo. Les cueilleurs soupèsent les grappes, coupent les meilleures, en laissent d'autres sur pied. Le temps est suspendu, la poussière levée par la voiture retombe. Pourquoi tout est beau ? Parce que tout est lent..." Changer de rythme, ce serait retrouver plus d'harmonie et de douceur dans nos vies. Mais on ne nous en laisse plus l'opportunité ni la possibilité.

En hiver, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Riches en vitamines et en fibres, elles ont tout de l’aliment « santé ». Malheureusement, celles vendues dans le commerce sont loin de tenir leurs promesses. Une situation mise en lumière par l’Association 60 millions de consommateurs.

Pour éviter la corvée de l’épluchage, du lavage et du mixage des légumes, les soupes et potages industriels sont des plus pratiques. Mais côté santé, c’est une autre histoire, comme le montre l’Association 60 millions de consommateurs dans son magazine de janvier. Les auteurs y ont passé au crible 28 références de soupes industrielles (10 à base de légumes, 10 au potiron, 8 poireaux et pommes de terre).

Fibres et vitamines à la peine

Résultat, « à part quelques exceptions, inutile de compter sur elles pour atteindre les 30 gr quotidiens de fibres recommandés par les autorités sanitaires », expliquent les rédacteurs. « Seuls quelques moulinés de légumes affichent une teneur en fibres correcte. »

Du côté des vitamines, le constat n’est guère plus glorieux. « Leur apport est très inégal. Pour faire le plein, évitez les recettes ‘poireaux-pommes de terre’. Nos analyses n’ont retrouvé dans les produits de ce type ni bêtacarotène (ou provitamine A), indispensable à la vision, ni vitamine B6 – pourtant présente dans la pomme de terre –, ni vitamine E, essentielle pour lutter contre le vieillissement cellulaire. » Tournez-vous plutôt vers  les soupes de légumes variés et celles de potiron qui semblent – un peu – mieux pourvues.

Bon point pour le sel

Souvent accusées d’être trop salées, les recettes de soupes industrielles auraient ôté leur grain de sel. « Des progrès ont été réalisés depuis nos précédentes analyses. Aucune référence ne dépasse les 2gr par portion. »

Nous y passons tous  à tout moment de notre existence , il s'agit  du moment ou l'on souhaite les anniversaires ....

Mais savez-vous depuis quand les souhaitent-on ?

Fêter sa naissance avec gâteau, bougies et cadeaux : aujourd’hui, cela semble naturel. Mais jusqu’à la Révolution, les Français s’en fichaient… car ils ignoraient leur date de naissance ! A la place, ils honoraient le jour de leur saint patron, ou celui de leur baptême. Les célébrations étaient collectives et placées sous l’égide de l’Eglise.

On enregistre les naissances et non plus les baptêmes

C’est la République laïque qui va favoriser l’invention de l’anniversaire. A partir de 1792, les communes consignent les naissances dans les registres d’état civil. Un acte fort, car jusqu’ici c’était l’Eglise qui enregistrait les baptêmes (pas les naissances). Fin XVIIIe, chez les bourgeois, on fête peu à peu sa venue au monde plutôt que son entrée dans la communauté des croyants.

En savoir plus………….

L'anniversaire tel que nous le connaissons est assez récent ; dans l'Antiquité il y avait l'Anniversarium ou le Dies Natalis qui se référaient au jour de la mort considérée comme une « naissance éternelle » et donc digne d'être commémorée.
Ceci avait lieu parce que tous les événements liés à la personne étaient empreints de religiosité et fêter le jour où elles étaient venues au monde semblait dénué d'intérêt parce que comme l'affirmait Saint Augustin ce jour rappelait le péché originel donc personne n'aurait pu envisager de fêter un aussi triste événement pour l'être humain.
Ce n'est qu'entre le XIV ? et le XVI ? siècle que commence un mouvement laïque qui libère la partie religieuse de la personne et que l'on commence à célébrer le souvenir du jour de la naissance qui devient un événement joyeux non plus lié au péché.
Il faudra attendre encore de nombreuses années pour arriver à prendre l'habitude de faire un gâteau d'anniversaire.
Bien que cela puisse paraître surprenant cette coutume a eu un inventeur, une personne qui pour la première fois a fêté son anniversaire en offrant à ses convives un gâteau avec des bougies. Il s'agit de l'écrivain allemand Goethe (1749-1832) qui le jour de ses 53 ans a décidé de présenter à ses convives un gâteau avec 53 bougies, devenant ainsi « l'inventeur » du gâteau d'anniversaire tel que nous le connaissons.

Ne manque-t-il rien d'autre pour une fête d'anniversaire ?
Mais oui, le refrain « happy birthday to you » !
Cette petite musique sympa a été composée en 1893 par deux institutrices de maternelle américaines, deux sœurs, Mildred J Hill et Patty Smith Hill qui accueillaient tous les matins les enfants en se servant de cette mélodie à laquelle elles avaient adapté des paroles de bienvenue.
Le texte spécifique sur le thème de l'anniversaire aurait été composé et adapté à cette musique en 1924.
La personne qui a le plus contribué à la grande diffusion de cette chanson est Marilyn Monroe qui a chanté Joyeux anniversaire, presque en chuchotant, au président Kennedy.
De nos jours dans tout le monde occidental on la chante en chœur à la personne qui fête son anniversaire.

La barbe à papa est une confiserie qui fait le bonheur des petits et des grands dans les fêtes foraines depuis plus d'un siècle maintenant. Mais comment le sucre se transforme-t-il en barbe à papa ? Découvrez les secrets de fabrication.

La machine à barbe à papa se compose juste de deux éléments, comme on le voit à l'image. Cette machine a été créée en 1897 par deux confiseurs américains, du nom de Morrison et Wharton, et a été montrée au public lors de l'Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis, connaissant un grand succès. © Adamantios, Wikipédia, CC by-sa 3.0 

La machine à barbe à papa a été inventée en 1897 ; depuis, son principe de fonctionnement est resté le même.

Principe de la machine à barbe à papa

La machine qui fabrique cette confiserie se compose d'un baquet central qui tourne sur lui-même -- dans lequel on dépose du sucre et du colorant alimentaire -- entouré d'un réceptacle. À l'intérieur du baquet, on trouve des résistances électriques qui chauffent le sucre jusqu'à sa température de fusion.

Du fait de la force centrifuge, le sucre fondu va s'échapper par de petits orifices placés au sommet du cône central. Au contact de l'air, bien plus frais que l'intérieur de la machine, ce sucre se solidifie sous forme de minces filaments, qu'un bâton va récupérer pour former la fameuse barbe à papa.

Couleur de la barbe à papa

L'épaisseur des filaments dépend de la vitesse de rotation de la machine : plus elle tourne vite et plus c'est fin. Quant à la couleur, elle dépend du colorant alimentaire qui est déposé dans le baquet en même temps que le sucre.