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Spécial NOËL
Plutôt que de faire tremper des raisins secs dans de l'eau, leur faisant, ainsi perdre une partie de leur arôme, envellopez-les dans un linge humide et laissez-les ainsi pendant toute une nuit.
N'oubliez pas de les enduire d'huile avant de les incorporer à votre préparation afin qu'ils gardent tout leur moelleux
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Avant de vous lancer dans l'achat d'un ou plusieurs homard ;
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faites le test suivant; " redressez la queue des différents crustacés qui vous seront proposés à l'étalage.Ceux dont la queue se repliera sur elle-même aussitôt auront été cuits vivants ! !
Si vous avez l'intention de faire une sauce " Béchamel " pour un de vos menus de fêtes :
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Pour quelle soit plus onctueuse il faut simplement que l'on laisse un peu de farine prendre une couleur dorée en la maintenant quelques instants à sec dans la casserole.....
Déco raisonnée...........
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La plus banale des bougies pourra être égayée par l'incrustation de fleurs ou de feuilles séchées.pour cela, trempez ces éléments végétaux dans un peu de bougie blanche fondue ( au bain -marie) et appliquez-les sur la bougie après avoir nettoyé celles - ci avec de l'alcool à brûler.............
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