Hebdo...

Aujourd’hui : 

Le sujet D’actu qui fâche…. 

L'huile de palme.................

Alors que le gouvernement songe à surtaxer l'huile de palme, il faut savoir qu'aujourd'hui, la France en consomme 126 000 tonnes par an à usage alimentaire, soit 2 kg par habitant.

Il faut également savoir que plus de 13% des aliments présents en supermarché contiennent de l'huile de palme et qu'elle est utilisée dans plus de 50% des produits chocolatés et 90% des pâtes à tartiner.

L'impact de la production de l'huile de palme sur l'environnement est considérable.

La plantation massive de palmiers à huile est l'une des principales causes de déforestation de la planète. Sans compter ses conséquences sur la santé... l'huile de palme étant l'une des plus riches en acides gras saturés.

Une consommation excessive peut donc augmenter le taux de cholestérol et entraîner des risques cardiovasculaires.

"Une petite revue technique………."

Définition :

L'huile de palme, issue de la pulpe du fruit du palmier à huile, est une graisse concrète, c'est-à-dire solide à température ambiante.

En Europe, l'huile de palme est le plus souvent vendue et consommée raffinée, c'est-à-dire après décoloration et désodorisation. Elle possède de très nombreuses utilisations dans le monde : 80 % pour l'agroalimentaire, 19 % pour l'oléochimie et 1 % pour le biodiesel.

Composition :

Comme toute huile, l'huile de palme contient quasiment 100 % de lipides. La part des acides gras saturés est d'environ 50 %, dont principalement l'acide palmitique.

Caractéristiques et fonctionnalités :

Les huiles végétales fluides à température ambiante contiennent au maximum 15 % d'acides gras saturés (AGS) alors que l'huile de palme, du fait de sa richesse en acides gras saturés, est solide à température ambiante. D'autre part, les graisses végétales les plus riches en AGS telles que l'huile de palme, offrent une meilleure résistance à l'oxydation (ne rancissent pas rapidement) et aux traitements thermiques (sont stables en cuisson et friture).

Ces caractéristiques fonctionnelles tout à fait particulières (stabilité, fonction solide), influencent legoût des produits finis dont la texture (onctuosité, croquant ou croustillant) est en grande partie apportée par la matière grasse. De ce fait, l'huile de palme a souvent été une réponse aux problématiques posées au début des années 2000, de recherche de matières grasses contenant peu ou pas d'acides gras trans jugés défavorables (élévation du cholestérol LDL et abaissement du cholestérol HDL). Le recours à l'huile de palme doit se faire au gré des possibilités de substitution des huiles végétales partiellement hydrogénées, notamment en fonction des alternatives technologiques existantes (fractionnement, interestérification, hydrogénation totale), car il n'est pas souhaitable d'augmenter l'apport en acides gras saturés des Français, déjà au-dessus des ANC.

Le remplacement de l'huile de palme par d'autres matières grasses doit être abordé en termes de possibilités, d'impossibilités ou de compromis, selon le degré de dépendance de la formulation du produit fini aux caractéristiques fonctionnelles particulières de l'huile de palme (comportement à la cristallisation, teneur en solide à une température donnée). Les alternatives sont plus ou moins accessibles et pas toujours plus satisfaisantes au plan nutritionnel quand il s'agit de concilier les recommandations nutritionnelles (réduction des teneurs en matière grasse et en AGS) et le maintien de la qualité organo-leptique des produits finis, ce qui a minima peut requérir une adaptation des lignes de fabrication.

Conséquences sur la santé :

Chez l'Homme, les acides gras saturés sont globalement hyper-cholestérolémiants. De ce fait, les conséquences cardiovasculaires de la consommation d'huile de palme s'inscrivent dans le problème général du rôle des acides gras saturés (d'origine végétale ou animale) en raison de l'augmentation du cholestérol LDL qu'ils produisent.

L'élévation du cholestérol LDL reste un des facteurs majeurs du risque cardiovasculaire. Les études épidé-miologiques et cliniques anciennes montrent que le risque cardiovascu-laire au niveau des populations augmente avec la consommation d'acides gras saturés. Des études épidémiolo-giques plus récentes suggèrent que cette relation est faible ou nulle. Les études d'intervention réduisant l'apport en AGS, difficiles à interpréter car la diminution des AGS est toujours assortie d'une augmentation des acides gras polyinsaturés, fournissent des résultats négatifs, positifs ou nuls selon les cas. Des études ayant évalué la substitution des acides gras saturés par des acides gras insaturés, montrent une réduction du risque.

Le lien entre maladies cardiovasculaires et consommation d'AGS est soumis à de nombreux facteurs confondants (apports en cholestérol, fiabilité des recueils alimentaires, prise en compte des autres lipides alimentaires, nature des hydrates de carbone des régimes, etc.) expliquant en partie les résultats discordants des études. Au total, un excès d'acides gras saturés n'est pas souhaitable car, outre son effet hypercholestérolémiant, il peut exercer un effet pro-inflammatoire et réduire l'insulino-sensibilité à dose élevée pouvant favoriser le syndrome métabolique.

L'acide palmitique ne représente qu'une faible part de la consommation des acides gras saturés. L'Anses, qui a actualisé en mai 2011 les Apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les acides gras, recommande de les limiter à 12 de l'apport énergétique total (soit 27 g par jour pour une ration de 2000 kcalories), dont 8 % pour les acides gras les plus hypercholesté-rolémiants, parmi lesquels l'acide palmitique.

En France, la consommation moyenne d'huile de palme reste faible. Elle peut être estimée à environ 5,5 g/j/personne (2 kg/pers/an), soit environ 6 % de la consommation totale de lipides chez l'adulte. La consommation apparente moyenne d'acide gras saturés provenant de l'huile de palme serait ainsi d'environ 2,7 g/jour/personne (surestimée par rapport à la consommation réelle compte tenu des pertes), soit 10 % des apports conseillés en acides gras saturés pour une ration de 2000 kcal.

Au plan nutritionnel, il importe, pour les corps gras comme pour les autres aliments, que les sources soient aussi diversifiées que possible afin de permettre aux consommateurs d'atteindre un équilibre optimal. Or, en France, cette diversité est une réalité.

Réglementation et étiquetage :

A l'heure actuelle, les listes d'ingrédients peuvent utiliser les désignations suivantes : « Huile [ou graisse ou matière grasse (MG)] végétale ». L'indication de l'origine végétale spécifique de (s) huile(s) peut également être spécifiée et l'emploi d'une huile (ou graisse ou MG) transformée par hydrogénation doit être signalé par le qualificatif « hydrogénée ». En outre, l'étiquetage nutritionnel n'est obligatoire qu'en cas d'allégation nutritionnelle ou de santé portant sur l'un des constituants de la denrée alimentaire. Ces dispositions réglementaires font que l'origine végétale des huiles composant une désignation « huile ou graisse ou MG végétale » n'est généralement pas précisée, d'où un manque de clarté pointé par les associations de consommateurs.

Les dispositions réglementaires d'étiquetage sont en cours d'évolution depuis la publication du règlement européen « information des consommateurs sur les denrées alimentaires » dont les dispositions générales seront effectives à partir du 13 décembre 2014. Des éléments de réponse seront ainsi apportés aux préoccupations des consommateurs :

en cas de mélanges d'huiles ou graisses végétales raffinées, l'emploi des termes génériques « huiles végétales » ou « graisses végétales » sera suivi de rénumération des origines spécifiques.

Même en l'absence d'allégations, à compter de décembre 2016 l'information nutritionnelle sera obligatoire et comportera 7 indications de base parmi lesquelles les matières grasses, dont les AGS, et de manière volontaire, les AGMI et AGPI ;

Ne faisant pas partie de la déclaration nutritionnelle réglementaire, l'indication des teneurs en AGT ne sera plus possible (ni obligatoire, ni volontaire) ;

L'indication huile (ou graisse) hydrogénée devra préciser « totalement » ou « partiellement ».

Source : Fonds Français pour l’Alimentation et la Santé



Validé par Alexandre Glouchkoff, diététicien nutritionniste.

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Marche lente sans Rolex…………

On a tellement reproché à François Hollande son attentisme que cet homme de bonne volonté se remue comme il peut. Il multiplie les mesurettes innovantes. La dernière en date, "l'amendement Nutella" qui consiste à taxer à 300 % l'huile de palme dans la composition du Nutella (et des Kinder Bueno !) au motif de prévenir l'obésité en France, illustre superbement le slogan de campagne qui l'a fait élire : "Le changement, c'est maintenant". Ce qui sera peut-être le cas pour les 800 salariés de l'usine Ferrero, à Villers-Écalles, qui devront faire les frais, bien supérieurs, du prix de l'huile d'olive supposée remplacer celle de palme.

Ce détail qui passera inaperçu (courage, fuyons !), sous la spirale grandissante du chômage. Tant qu'à faire, ne pas oublier qu'il y a de nouveaux chômeurs heureux ! Ceux qui assurent les services d'aide à la personne (environ 4 millions d'emplois) dont les frais ne sont plus déductibles des impôts de l'employeur. Dorénavant, ils peuvent, tranquilles, s'inscrire au chômage et continuer à être payés en liquide.

Une petite montre pas chère...

Les notaires aussi se frottent les mains : avec l'alourdissement de la fiscalité immobilière, les dessous de table sont en forte hausse alors que les transactions baissent officiellement de 30 %. D'autres sont moins enthousiastes : les PME. M. Hollande a pris la décision louable de les soutenir : objectif, 2 % de valeur d'achat public d'ici à 2020. Le temps de faire cent fois faillite, certes, mais c'est l'intention qui compte. 

Quant au choc de la compétitivité, il se fera sans coup, sans heurt, sans collision - étalé sur trois ans, ce serait plutôt la marche lente de la chenille. Sauf qu'elle se sera épuisée à sortir de sa chrysalide sans aucune chance de devenir papillon. François Hollande se voit-il encore aux commandes en 2020 ? Il ne voit pas le temps passer, cet homme. Il faudrait peut-être lui offrir une montre. Pas une Rolex, nous ne voulons pas le peiner, mais une Kelton par exemple. Une petite montre pas chère. Et jetable.

En attendant l’heure de sa conférence de presse du 14 novembre, peut être vat il nous dévoiler que des solutions innovantes et leurs contraires………………

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Un "bonheur" socialiste compliqué

"Ou une "minorité idéologique" à la prise avec le "spleen" du pouvoir absolu ..."

Il semblerait qu'à Toulouse, au congrès du PS, ce n'est pas la grande joie : il y a de l'inquiétude et du "blues" dans l'air. Pourtant la victoire remonte à six mois seulement et le pouvoir est total, absolu et sans partage !.

Au premier jour du congrès : la salle plénière est clairsemée et Harlem s'est fait Désirer ! pour ne pas arriver dans une ambiance trop fraiche et devant des banquettes vides. Mais que se passe-t-il donc, pourquoi une telle morosité ? Le Sénat est socialiste, l'Assemblée Nationale est socialiste, 20 régions sur 21 sont socialistes ... Je passe sur les départements et les grandes métropoles. Le moral serait-il à zéro parce qu'il manque une région à l'appel, ou Bordeaux et Marseille ? Que faudra-t-il donner au PS pour qu'il puisse exprimer sa joie et surtout une politique telle que la rêve ses militants ?

Peut-être attend-il un monde qui pense comme lui, qui réagisse comme lui. Peut-être voudrait-il que les faits se plient à son rêve : ré enchanter le rêve, c'était peut-être ça ? Il risque d'attendre longtemps et les militants avec lui

Peut-être s'agit-il simplement du désenchantement de constater les reculs sur le droit de vote des étrangers non communautaires par exemple, pourtant bienvenu : « Il faut tenir", avertit le secrétaire fédéral de la Sarthe. Si nous échouons sur cette question au Parlement, ce n'est pas grave. Porter cette promesse ne peut que nous honorer. »

Dans Les Échos, le patron des sénateurs PS, François Rebsamen, conseille à son ami François Hollande de se rendre régulièrement en province, pour garder le contact avec les Français et les élus de la majorité. L'entretien que le Maire de Dijon accorde aux Echos est très révélateur d'un certain désenchantement et il pose très bien le problème quand il déclare :

"Le PS doit engager une véritable reconquête idéologique. La gauche a remporté une victoire électorale, grâce à son unité et au talent de François Hollande mais elle est minoritaire idéologiquement. La droitisation de la société est une réalité qui s'accélère. Face au vent de nationalisme et d'extrémisme qui monte en Europe et gagne notre pays, le PS, avec son nouveau premier secrétaire, doit mener cette bataille idéologique." Il évoque l'Europe, oubliant les EU ou pourtant "Mythe" Romney peut gagner. Avec ces quelques mots tout est dit.

Pour autant le paradoxe d'une concentration de tous les pouvoirs dans les mains d'une "minorité idéologique" devient préoccupant. Rebsamen ne se rend pas compte de l'énormité qu'il assène ! L'évidence de ce paradoxe montre bien qu'une véritable "recomposition politique" est nécessaire dans notre pays. Que l'expression "partisane" actuellement de mise ne correspond plus à des réalités idéologiques, à des systèmes de pensée cohérents.

La droite avec la création de l'UDI et sans doute la prochaine résorption de l'avatar UMP, grand "machin" sans âme, bénéficiant par ailleurs d'une cure salutaire d'opposition, semble s'engager dans la voie d'une recomposition attendue. La gauche, étant au pouvoir "absolu", aura plus de difficultés à effectuer ces ajustements. La cause du "spleen" est aussi en partie contenue dans cette frustration ressentie par les militants : ils ne vivent pas ce qu'ils ont rêvé. Les "victoires électorales" ne suffisent pas au bonheur. Ils ont besoin aussi des satisfactions de l'esprit. Ils en sont privés actuellement et ça les rend tristes. Un spleen somme toute rassurant sur le plan intellectuel mais un spleen programmé avec la victoire de Hollande

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"Chiens écrasés" et brèves de canards

Et si la lecture des faits divers, même automnaux, nous en disait plus sur la politique et les politiciens que les ‘’marronniers’’ de la presse qui périodiquement nous infligent, entre autres sujets tout aussi passionnants, une médiocre resucée de lieux communs sur les Francs-Maçons.

Saluons quand même l’esprit d’initiative de Libération et du Nouvel Obs qui ont su innover avec de nouvelles variétés comme ‘’les cabinets blancs de la République’’ ou ‘’la galaxie des néo fachos ‘’, que l’on verra refleurir immanquablement l’année prochaine.

C’est le ‘’Parisien’’, lui plus prosaïque, qui nous informe du cambriolage survenu au domicile du Ministre du Budget, par ailleurs expert capillaire de renom, à son modeste appartement situé Avenue Pierre 1er de Serbie dans le 16ème arrondissement tout aussi multiculturel que la goutte d’or mais en plus chic.

On lui aurait dérobé, entre autres, huit montres qui seraient de marque ‘’Rolex, Jaeger Lecoutre, Boucheron, Chaumet, et Breiling. L’enquête diligentée rapidement a pu démontrer qu’aucune Lip, Festina, Swatch ou autres Yéma n’avaient été dérobées pour la simple raison que le ministre avait déclaré ne pas en détenir.

Ce qui prouve au moins qu’il n’est pas un collectionneur compulsif et que son budget, comme celui de tous les français, n’est pas élastique, il sent lui aussi, le vent de la rigueur souffler sur son échine. 

Nous n’entrerons pas dans la polémique sur la surface du dit logement qui ne serait pas de 300 m2 comme indiqué par le journal, mais de 140 m2, voire peut être de 150m2 selon d’autres sources. Cette différence peut sembler anecdotique mais elle a quand même deux incidences non négligeables.

Elle minimise la performance du malandrin ; en effet, découvrir huit tocantes dans un espace deux fois plus restreint qu’annoncé ne méritait peut-être pas l’honneur des gazettes.

Elle montre aussi que la dimension raisonnable de l’appartement est plus en adéquation avec l’empathie naturelle qu’éprouvent dès leur naissance les responsables socialistes à l’égard de la classe ouvrière, sauf bien entendu, quand prise de boisson, celle-ci voit bleu-marine au lieu de voir rouge.

 Qu’est ce qui distingue un porteur de Rolex de gauche de son collègue de droite ? C’est assez simple, le politicien de la droite décomplexée l’arbore ostensiblement, comme un signe de réussite, et pour ne pas décevoir Séguela, qui sait pertinemment qu’un mec de 50 balais qui n’a pas de Rolex a raté sa vie.

A la relecture de ces dernières lignes, je jette un coup d’œil furtif à mon poignet gauche, et ce que j’y vois, accrochée comme une bernique à son rocher, me désespère, une montre de pacotille reçue contre un abonnement annuel à mon ancien hebdomadaire préféré.

Le societaliste, comme on devrait l’appeler désormais, puisque le social s’estompe peu à peu, a un avantage certain sur son dextre rival. En effet, depuis la disparition des montres à gousset, les montres se portent très majoritairement à gauche, il est donc légitimé par cette tradition.

D’autre part, l’homme polique de gauche est d’abord et avant tout, un esthète, un collectionneur, en l’occurrence, pour Cahuzac et Dray, ce sont des mostrophilistes et non de riches bourgeois comme seraient tentés de répondre des béotiens avinés.

De même que Dumas, pas Alexandre, l’autre, Roland, qui collectionne les chaussures est un calcèologiste et non un fétichiste pervers comme pourraient le penser les fans libidineux de Marc Dorcel.

Contrairement à Brassens qui eut la magnanimité de ne pas sonner la maréchaussée quand il fut victime d’un monte-en-l’air, et qui en fit une chanson joliment tournée, notre ministre n’hésita pas à faire intervenir la maison poulaga.

Evidemment, si vous n’êtes pas sensible à la poésie budgétaire et fiscale, si elle vous semble hermétique, et si vous préférez Prévert à votre percepteur, les feuilles d’impôts qui se ramassent à la pelle et ne pourront même pas de servir de compost efficace et naturel pour votre jardinet vous raviront moins que les vers du poète sétois.

Mais il n’y a pas que les fait-divers, les brèves peuvent être aussi instructives, nous apprenons sur ‘’Ouest-France’’ que notre Ministre de la ‘’Francofolie’’ a utilisé un Falcon privé pour se rendre à Kinshasa au sommet du même nom en violant la charte déontologique imposée par notre président ferroviaire.

Ce dernier la remettra sur les rails d’une bonne gouvernance modeste et proche du peuple.

La porte parole du gouvernement, a répondu quelque peu embarrassée « J’ignore dans quelles conditions elle a pris ce Falcon, mais, enfin, j’imagine qu'il n’y avait pas d’autre choix possible, connaissant Yamina Benguigui » dont un autre quotidien facétieux nous apprend qu’au Quay d’Orsay on l’appelle Mickael Jackson. Ah bon, pourquoi donc ?

Imaginez, seulement un instant, ce que fut, en son temps, la réaction de ces mêmes societalistes lorsqu’un des prédécesseurs de notre jacksonienne secrétaire d’état, Alain Joyandet s’était cassé en Falcon en Martinique. Malgré l’excuse d’une probable mauvaise interprétation de la célèbre apostrophe de son chef au salon de l’agriculture qui ne lui était pas destinée « Casse toi, pauv’con’’, il avait dû démissionner.

Enfin une dernière brève pour la route, Dieudonné aurait des ennuis avec l’administration fiscale qui lui réclamerait 887.000 €, et la justice serait sur le point de vendre aux enchères un ensemble immobilier lui appartenant, ce qui pourrait se résumer ainsi : le fisc veut reprendre à Mr M’Bala M’Bala ce que Dieu lui a donné.

C’est tout simplement mesquin. Il semble que l’humoriste ait bénéficié de moins de mansuétude que l’auteur de l’impérissable chenille africaine ‘’Saga Africa, ambiance de la brousse….

Morale de cette histoire, selon que vous serez aimable politiquement ou misérable idéologiquement, le fisc saura se montrer plus ou moins patient et les jugements de la cour vous rendront blanc ou noir.

Et tout le monde pressent qu'il vaut mieux être blanc, riche et en bonne santé que noir, pauvre et malade.

Revenons pour conclure à la mésaventure du grand argentier désargenté, Il est probable qu’il ne prendra pas le temps, et c’est bien normal, puisqu'il n’a plus de montre, de féliciter l’amateur d’art qui a su faire preuve, à la fois ,de bon goût et de solidarité ouvrière en dédaignant la calculette financière posée en évidence sur le bureau, afin de ne pas le priver de son outil de travail.

Qu’il nous soit alors permis de le faire à sa place, et à l’image du bon Georges qui dans le post-scriptum à ‘’ Stances à un cambrioleur’’ conseillait à son voleur dont il pressentait que ce fut son seul talent de ‘’prendre pignon sur rue’’, et de se mettre dans les affaires, nous lui suggérons d’ouvrir une galerie d’art en guise de niche fiscale.

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“Même le camembert a perdu sa saveur”

C’est bien connu, les Français adorent se plaindre.

Mais, en cette rentrée, ça frôle la pathologie !

Au cinéma, dans les livres, à la radio, un seul leitmotiv : la déprime

Nicolas Sarkozy voulait une “France forte”, Hollande avait promis de “ré enchanter le rêve français”. Pourtant, de retour de vacances, nos cousins se retrouvent en pleine déprime. Soyons clairs : la grogne* passe pour une caractéristique nationale dans ce pays cyclothymique où des périodes de sombre découragement et de mélancolie fulgurante alternent avec des rêves de gloire et des bouffées de grandeur, ce pays capable de tout sauf de se résigner à la normalité. Mais cet automne semble bien placé sous le signe du mécontentement. L’économie va mal, le seuil symbolique des trois millions de chômeurs a été dépassé, l’euro est à bout de souffle et de nouvelles vagues de licenciements et de délocalisations sont annoncées. 

Même s’ils refusent de l’admettre, à commencer par François Hollande, les Français savent que l’Etat social auquel ils sont attachés (parce qu’il fonctionne bien mieux qu’en Italie, pour le même tarif) n’est plus viable. Résultat : la cote de popularité du tout nouveau président est en chute libre, 11 points perdus au mois d’août [soit 44 % de jugements favorables selon le baromètre Ipsos]. Hollande, à vrai dire, n’est pas responsable d’une situation dont il a largement hérité. Mais il semble à court de solutions pour en sortir. La crise des idées s’est répercutée sur l’optimisme des ménages. 

Les perspectives nationales sont tout sauf encourageantes : selon les derniers sondages, 68 % des Français se disent pessimistes pour leur avenir [sondage IFOP].La culture, dans l’un des rares pays à la prendre encore au sérieux, reflète ce mal-être.




”En France, depuis toujours, pleurer sur son sort est un sport national. Aujourd’hui, pourtant, c’est en train de dégénérer en pathologie.

 L’écrivain Michel Onfray parle de “haine de soi française” et l’explique ainsi [dans un article paru en août dans l’hebdomadaire Marianne] :

 “Les Français, qui furent longtemps des coqs juchés sur leur tas de fumier, sont devenus désormais des poulets de batterie.”