Au jardin : En ce moment.....

Attention à la faim d'azote...............

Le jardinier croyant bien faire, paille souvent le sol de son jardin en tout début de printemps, provoquant la fameuse 'faim d'azote' sans même le savoir. Certes le terme est connu, mais le processus et ses causes beaucoup moins !

Qu'est-ce-que l'azote ?

L'azote est un gaz incolore et inodore qui se trouve dans l'atmosphère terrestre à raison de 78% de diazote pour 21% de dioxygène mais aussi dans de multiples éléments inorganiques ou organiques. Son symbole chimique est 'N', il s'agit du fameux 'N' que l'on trouve sur les engrais pour en donner leur composition et leur dosage sous la forme 'NPK' pour 'Azote', 'Phosphore' et 'Potassium'.

Les plantes vertes et les légumes-feuilles ont généralement besoin d'un engrais plus fortement dosé en azote alors que les plantes fleuries sont plus gourmandes en potassium. Mais pourquoi donc le symbole 'N' ? Tout simplement parce que son ancien nom latin était 'Nitrogenium' !

C'est seulement à la fin du XVIIIe siècle qu'Antoine Lavoisier (1743-1794), considéré comme l'un des pères de la chimie moderne, choisît le nom d'Azote en partant du préfixe privatif 'A' et de 'Zôt' signifiant 'vivant' en grec, car à cette époque l'azote était considéré comme un gaz inerte donc 'privé de vie' comme le sous-entend son étymologie. Pourtant, l'azote joue un rôle fondamental dans le processus de croissance des végétaux, mais aussi dans le fonctionnement et la structure des êtres vivants en général.

Quelles sont les relations entre l'azote et les plantes ?

L'azote sous ses diverses formes, atmosphérique (N²), ammoniaque (NH4+), Nitrates (NO3-), ou nitrites (NO2-), constitue une source de nourriture fondamentale pour les plantes. Il fait partie des éléments nutritifs essentiels à celles-ci qui, sans lui, sont chétives, prennent une coloration pale et résistent bien moins aux maladies.

Seules certaines plantes sont capables de capter et de fixer l'azote atmosphérique (présent dans l'air) grâce à une association symbiotique entre les bactéries présentes dans les nodosités de leurs racines qui transforment l'azote de l'air en azote directement assimilable. En échange, la plante les 'héberge' en leur procurant des sucres et autres nutriments issus de la photosynthèse. Ceci n'est possible que sur les végétaux faisant partie de la famille des Fabacées (haricots, pois, luzerne, lupin...). Dans ce cas, les plantes profitent directement de l'azote transformé et leurs racines en restituent aussi dans le sol le rendant accessible aux futures cultures ou aux plantes installées non loin. Lorsque l'on connaît ce processus, on comprend mieux l'intérêt de la rotation des cultures, d'un couvert d'engrais vert à base de Fabacées, ou de l'association de certaines plantes amies.

Les autres plantes n'ont accès à l'azote qu'une fois qu'il a été minéralisé dans le sol sous la forme de nitrates par les décomposeurs que sont les bactéries et champignons aérobies et anaérobies présents dans le sol. Il y a alors ammonification (l'azote est transformé en ammoniaque NH4+) puis d'autres bactéries dites nitrifiantes, transforment cet ammoniaque en nitrites (NO2-) puis en nitrates (NO3-). Ce n'est qu'à ce moment que les plantes peuvent assimiler l'azote et s'en nourrir.

Qu'est-ce-que la faim d'azote ?

Dès lors que nous connaissons le processus de transformation de l'azote sous sa forme gazeuse en une forme minéralisée, il est plus facile de comprendre les raisons de notre fameuse faim d'azote. Les décomposeurs de matière organique fraîche doivent absorber une forte proportion d'éléments carbonés lorsque le sol reçoit un paillage organique. Pour que cette absorption soit optimale ainsi que le processus de transformation en humus fertile, les micro-organismes ont besoin d'azote qu'ils puisent directement dans le sol. À ce moment bien particulier, l'azote n'est plus disponible pour les plantes qui sont alors carencées. Le phénomène est d'autant plus visible au printemps, lorsque le sol est humide et froid, la minéralisation de l'azote est alors compromise car les enzymes intervenant dans le processus de minéralisation sont bien moins actifs par temps froid.

Les paillis organiques de type résidus de tonte de gazon, paille, foin, feuilles mortes, BRF, fumiers frais, paillettes de lin, compost pas assez décomposé ou même engrais verts fauchés ne sont donc pas toujours si favorables au jardin surtout lorsqu'ils sont mis en place en fin d'hiver ou tout début du printemps. C'est pour cette raison (entre autres) que le paillage organique est de préférence placé en automne en couverture du sol. Au passage, il évite le lessivage des nutriments et bloque la pousse des mauvaises herbes tout en ameublissant le sol qui sera prêt à recevoir vos cultures dans les meilleures conditions au printemps.

Comment éviter le phénomène de faim d'azote au printemps ?

Comme nous l'avons vu, il est préférable de ne pas pailler le sol avec une couverture organique en tout début de printemps. Le paillage ayant de nombreuses vertus, il est hors de question de s'en priver. Si votre sol n'a pas été paillé au préalable en automne ou en hiver, vous pouvez toujours attendre la fin du printemps ou étaler une épaisse couche de compost bien mûr directement sur le sol avant de la recouvrir de votre paillage organique. L'azote sera ainsi disponible en quantité.

Arroser le sol avec du purin d'ortie, de l'urine diluée ou épandre de la poudre de corne broyée peut aussi aider à lutter contre cette faim d'azote.

Autre technique : permettre au sol d'être moins détrempé et de se réchauffer plus vite en installant les cultures sur buttes.

Cultiver des légumes peu demandeurs en azote en tout début de printemps.

Éviter les plantations à cette époque de l'année ; Il est toujours préférable d'installer les vivaces rustiques, les arbustes et les arbres en automne, les végétaux ont alors le temps de former un bon système racinaire, ils seront moins sensibles à la faim d'azote et à la sécheresse estivale.

Ne pas planter de légumes-feuilles sur une surface récemment paillée avec un paillage organique autre que du compost bien mûr en début de printemps.

Réaliser une bonne bouillabaisse n'est pas aussi facile que l'on pense............

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Voici une recette qui a plus d’une façon de faire plaisir. Suivant une légende romaine, ce n’est pas pour son goût que Vénus aurait concocté la soupe de poissons, mais pour ses propriétés assoupissantes… Elle la prépare en effet pour l’offrir à Vulcain, son époux. Sous son effet, ce gastronome infortuné s’endort – et pendant son sommeil, Vénus court rejoindre le dieu Mars, son amant.......

Cependant, dans la vraie vie, c’est plutôt du côté de la Grèce que de Rome qu’il faut chercher l’origine de la bouillabaisse. Des marins grecs, venus de Phocée (dans l’actuelle Turquie), fondent la cité de Marseille, au VIIème siècle avant Jésus-Christ. Et, dit-on, ils apportent dans ce port leur façon d’accommoder les restes de poisson, ou ceux impropres à la vente, en les faisant cuire longuement dans l’eau de mer. La recette de ce plat s’appelle Kakavia – l’ancêtre de la bouillabaisse. Quant au nom de celle-ci, il découlerait simplement d’un conseil de cuisson. Le mot viendrait de « Bouiabaisso », soit en provençal : « baisse l’ébullition ».

Préparée jadis avec trois bouts d’arête, la bouillabaisse s’est raffinée de siècle en siècle. C’est aujourd’hui un plat raffiné. Plus question, évidemment, de la faire à l’eau de mer, ni même d’y jeter n’importe quel poisson. Pour éviter toute dérive, six restaurateurs marseillais ont même promulgué en 1980 une « charte de la bouillabaisse », réglementant sa composition à la rascasse près, ou presque. A noter, toutefois, que même les puristes s’affrontent. Pour certains (comme Marcel Pagnol), la langouste n’a pas sa place dans ce plat populaire. D’autres acceptent de l’y inviter. Certains admettent les coquillages, d’autres ordonnent de les proscrire. Bref, à chacun sa bouillabaisse, mais dans les limites du raisonnable !

Voici une recette permettant d’en approcher les délices…

Étapes de préparation

1- Préparer la soupe. Peler et hacher l'ail, les oignons et les divers légumes. Vider, écailler et laver les poissons de la soupe. Dans une grande cocotte, faire blondir à l'huile d'olive le hachis de légumes. Ajouter les poissons. Saler, poivrer.

2- Laisser cuire 10 mn à feu vif, en remuant avec une cuiller de bois, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Ajouter le bouquet garni, le piment, verser les 2,5 cl d'eau bouillante. Mélanger en portant à ébullition et laisser cuire à léger bouillottement 40 minutes. Passer la soupe au chinois, en pressant bien légumes et poissons avec la cuiller pour extraire les sucs, verser en casserole, faire frémir et ajouter les filaments de safran émiettés.

3- Peler les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les faire cuire à feu doux 30 mn dans un peu de soupe.

4- Préparer la rouille. Peler l'ail, l'écraser en pommade dans un mortier avec piment et safran. Saler, poivrer. Ajouter les jaunes d’œufs et monter comme une mayonnaise avec l'huile d'olive (à la cuiller de bois ou au batteur).

5- Ecailler, vider et laver les gros poissons. Les faire pocher 10 mn dans la soupe. Pendant ce temps, détailler la baguette de pain en rondelles, qu'on frotte d'ail et qu'on fait griller.

6- Servir la soupe dans une soupière, les poissons (entiers ou filets levés) dans un plat avec les pommes de terre, la rouille et les croûtons à part.

Samedi, pour le compte de la première opposition du groupe C de la Coupe du monde 2018, l'Australie jouait au Kazan Arena pour y affronter la France. La formation française s'est imposée (2-1), grâce à des buts d'Antoine Griezmann (sur penalty) et de Paul Pogba, contre une réalisation de Mile Jedinak (sur penalty). Après ce résultat, la France s'installe à la 1re place du groupe C et la sélection australienne à la 2e. Pogba a fait basculer le match en faveur de la France à la 80e minute, sur une passe de Giroud. Griezmann avait ouvert le score sur penalty pour la formation française à la 58e minute, suite à une faute de Josh Risdon. Jedinak avait égalisé sur penalty pour l'Australie à la 62e minute (1-1), suite à une faute de Samuel Umtiti. Corentin Tolisso (France) a été averti à la 76e minute, ainsi que trois joueurs de l'équipe australienne : Leckie (13e), Risdon (57e) et Behich (87e). Les Bleus a été la formation la plus menaçante en cadrant 7 frappes (sur 9 tirs) contre 1 pour les Socceroos (sur un total de 3). La possession a été supérieure du côté des Français avec un pourcentage de 57 % contre 43 %.Les prochains matchs de la France et de l'Australie : La France jouera face au Pérou lors de son prochain match, le 21 juin 2018 à 17h00 (heure française) pour le 2e match du groupe C. L'Australie, de son côté, jouera face au Danemark le même jour à 14h00 (heure française) pour le 2e match du groupe C. 

Les Résultats du jour:

L'image du jour..........  La main inexcusable !

Samuel Umtiti (24 ans) a tenté d'expliquer la main qui a provoqué le penalty de l'égalisation australienne, ce samedi. Heureusement !  l'équipe de France a finalement obtenu la victoire, en fin de match  "Je saute et je mets ma main dans l'élan, sans faire exprès. Quand on saute, on a l'habitude d'utiliser les bras. C'est ce que j'ai fait et quand je me suis retourné, le ballon a touché ma main. Tout simplement. C'est dommage d'encaisser un but comme ça, mais c'est un fait de jeu. Il fallait tout de suite se remettre dedans", a déclaré l'ancien Lyonnais en zone mixte".

C'est la saison des Géraniums ...............(suite)

Les géraniums vivaces offrent une longue floraison dans une belle palette de couleurs : bleu, mauve, rose, blanc, et même pourpre. Avec près de 400 espèces botaniques et plus d’un millier de variétés, il est difficile de s’y retrouver. Pour choisir le bon géranium, prenez en compte votre terrain : est-il ensoleillé, ombragé, plutôt sec ou humide… ? Souhaitez-vous cultiver votre géranium en pot sur un balcon, en rocaille ou en couvre-sol au pied d’arbustes ? Recherchez-vous une floraison exubérante ou plus naturelle ? Il existe même des géraniums au feuillage coloré, et d’autres au feuillage persistant ! Voici ici quelques conseils pour trouver la variété adaptée aux conditions de votre jardin et à vos envies.

Le choix des variétés selon l'usage que vous comptez en faire

Les couvre-sol

De nombreuses variétés font de bons couvre-sols. Certains s’étendent grâce à leurs rhizomes, d’autres produisent des stolons, et parfois la souche reste localisée tandis que seules les tiges rampent à la surface. Ces géraniums permettent d’occuper un espace ombragé, d’animer un sous-bois ou le pied des arbres. Ils couvrent efficacement le sol : avec eux, ce n’est plus la peine de désherber ! Ce sont des plantes parfaites pour un jardin sans entretien. Le Geranium ‘Dragon Heart’ est remarquable par sa floraison intense, magenta et noire au centre. Vous pouvez aussi choisir le géranium ‘Orion’, aux fleurs bleues, plus claires au centre. Les géraniums macrorrhizum sont également d’excellents couvre-sols.

Les géraniums vivaces pour rocaille

Geranium cinereum est le meilleur géranium de rocaille ! Il est compact et s’adapte bien aux terrains pauvres. Il possède un remarquable feuillage, vert gris et persistant. Nous vous conseillons la variété ‘Ballerina’ aux fleurs rose pâle veinées de pourpre. Pour plus de couleur, laissez-vous séduire par la floraison rouge rose de ‘Jolly Jewel Salmon’ ! C’est un des rares géraniums à fleurs tirant sur le rouge vif. Les géraniums dalmaticum et sanguineum s’adaptent aussi aux rocailles. Découvrez notre collection Géraniums de rocailles, qui associe trois variétés sélectionnées !

Les variétés pour pots et jardinières

Vous pouvez cultiver les géraniums en pot et agrémenter vos balcons et terrasses d’une touche de couleur. Choisissez le géranium ‘Azure Rush’, un hybride issu de la célèbre variété ‘Rozanne’, mais au port plus compact. Il offre une abondante et longue floraison bleue, blanche au centre. Il est très résistant et vigoureux.  Vous pouvez l’utiliser en suspension. Pour une floraison plus claire, optez pour le géranium ‘Lilac Ice’, un autre hybride de ‘Rozanne’, aux fleurs rose pâle délicatement veinées de rose pourpre. Vous pouvez aussi choisir des géraniums aux longues tiges qui retombent en cascade sur l’extérieur du pot, comme les variétés ‘Ann Folkard’ ou ‘Salomé’.

Les variétés naines, pour petits jardins !

Si vous disposez de peu de place, tournez-vous vers les variétés naines. Le Geranium cinereum est un des plus petits géraniums. Il ne dépasse pas 15 cm de hauteur pour 30 cm d’envergure. Il se plait en rocaille, tout comme le géranium dalmaticum, une autre variété au développement limité. Découvrez aussi le Geranium sanguineum ‘Compactum’, qui forme des coussins et porte une floraison rose pâle.

Le choix pour l'aspect recherché :

( longue floraison, naturel,exubérant,exotique,original et coloré,ou persistant ?)

Pour avoir des fleurs six mois de l’année : les géraniums à longue floraison !

Certains géraniums fleurissent en continu du printemps à l’automne, profitez-en ! Variété très populaire et florifère, le géranium ‘Rozanne’ vous séduira par son abondante floraison bleu mauve. Plus intense, le géranium ‘Dragon Heart’ offre une envoutante floraison magenta au cœur noir. Quant au géranium‘Orkney Cherry’, il porte d’innombrables fleurs roses, mises en valeur par un feuillage sombre. Plantez-le au soleil et en terrain drainant.

Pour un aspect simple et naturel !

Choisissez des variétés à fleurs simples et aux tons assez sobres. Tournez-vous plutôt vers les espèces botaniques et évitez les variétés à fleurs doubles ou à très grandes fleurs. Vous pouvez par exemple opter pour Geranium nodosum, au superbe feuillage découpé au aux délicates fleurs bleues mauves qui apportent une touche de couleur dans les jardins ombragés. En terrain humide ou bordure de bassin, cultivez le Geranium palustre ! On l’apprécie pour ses fleurs roses qui se marieront à merveille avec des fougères. Quant à Geranium maculatum, il offre une floraison un peu plus pâle, mais un superbe feuillage découpé, d’un beau vert franc. Il pousse très facilement et se plaira en situation ombragée et fraiche. Créez dans votre jardin une zone naturelle et champêtre, où vous pourrez implanter ces géraniums en compagnie de graminées et d’autres plantes au port libre et aéré.

Pour une floraison exubérante !

A l’inverse, si vous souhaitez une floraison impressionnante, choisissez les géraniums à fleurs doubles ! Laissez-vous surprendre par les fleurs aux pétales roses et fins de Geranium oxonianum ‘Southcombe double’. Les pétales ont un côté désordonné, bien moins rangé et classique que les traditionnels géraniums à cinq pétales. Découvrez aussi la superbe floraison de Geranium ‘Algera double’. Les fleurs blanches sont délicatement rehaussées de marques violet-pourpre au centre. Bien plus vif, Geranium psilostemon surprend par sa floraison magenta d’une rare intensité, révélée par le centre noir de la fleur. Le géranium ‘Catherine Deneuve’ offre aussi une floraison éclatante, rose vif veinée de pourpre. Avec leurs pétales très fins, les fleurs prennent un aspect étoilé.

Découvrez cette collection de variétés à fleurs doubles, qui associe le géranium himalayense ‘Plenum’ aux géraniums pratense ‘Summer Skies’ et ‘Plenum Album’

Pour un aspect exotique !

Avec son ampleur exceptionnelle, le géranium de Madère, Geranium maderense apportera immanquablement de l’exotisme à votre jardin ! Il atteint jusqu’à 1,50 m de hauteur et porte de grandes feuilles très élégantes. Il offre une superbe floraison rose. Dans le même genre, vous pouvez aussi choisir Geranium palmatum. Malheureusement, ces géraniums ne sont pas très rustiques et, en dehors de la région méditerranéenne, ils nécessiteront d’être plantés en pot et rentrés pour l’hiver.

Les géraniums à feuillage original ou coloré

Quelques variétés offrent des feuillages qui sortent de l’ordinaire. Celui de Geranium pratense ‘Purple Ghost’ a une belle teinte sombre, très intense. A l’inverse, le géranium ‘Blue sunrise’ possède un superbe feuillage lumineux, doré. Ses feuilles associées à ses fleurs rose mauve composent un ensemble très coloré et acidulé, pétillant. D’une couleur plus classique, mais tout de même argentée, le géranium renardii porte un remarquable feuillage à la texture veloutée et gaufrée. Les teintes sombres de Geranium maculatum ‘Espresso’ et de Geranium ‘Bob’s Blunder’ mettent en valeur leur floraison, offrant un joli contraste.

Les géraniums persistants, pour en profiter même en hiver !

La plupart des géraniums vivaces sont caducs, mais quelques espèces ont l’avantage d’avoir un feuillage qui perdure en hiver. C’est le cas du Geranium x cantabrigiense, qui offre une jolie floraison rose ou blanche et forme des touffes qui s’étalent grâce à des stolons. En rocaille, vous pouvez cultiver le Geranium cinereum ou le Geranium dalmaticum. Il s’agit de deux variétés naines, n’excédant pas 15 cm de haut, et qui offrent une floraison rose pâle. Celle du Géranium cinereum est un peu plus contrastée, puisqu’elle est veinée de pourpre. Ces géraniums sont les plus persistants, cependant il existe de nombreuses autres variétés dont la persistance du feuillage dépend du climat ! Ils gardent leurs feuilles dans les régions aux hivers doux, tandis qu’ils les perdent lorsque le climat se fait plus rude.

Voilà quelques  idées & choix pour vos futures plantations parmi les 400 espèces botaniques recensées , il est vrai que devant un tel choix de variétés il est souvent difficile de choisir ! 

Bonne plantations quand même............( il n'est pas trop tard)

C'est la pleine saison

" Lancez-vous dans votre propre fabrication de  confiture "

Aujourd'hui celle  de " Pétales de Roses "

Préparation : 10 min 
Cuisson : 10 min 

Pour 3 pots de 250 g : 
100 g de pétales de roses non traitées
300 g de sucre en poudre
5 à 6 g d’agar-agar


Couper les tiges des fleurs, prélever les pétales dans un grand saladier et les couvrir d’eau froide. Nettoyer les pétales de rose délicatement pour retirer les pucerons et autres petits insectes logés à l’intérieur. Égoutter.

Mettre les pétales dans une grande casserole avec 1 litre d’eau. Faire chauffer pour porter l’eau à ébullition. Laisser frémir 5 à 10 min : les pétales deviennent alors gris et l’eau bien rose.

Verser le contenu de la casserole dans une passoire à mailles très fines afin de bien filtrer le jus.

Transvaser le jus obtenu dans la casserole, puis ajouter le sucre et diluer 5 g d’agar-agar.

Faire cuire ce mélange et le porter à ébullition sans cesser de fouetter. Puis laisser frémir 30 secondes.

Verser la préparation dans des pots à confiture, préalablement ébouillantés, puis séchés. Fermer les pots, les retourner  et laisser refroidir.

Mon conseil : 

Avec des variétés anciennes, plus odorantes que des variétés modernes, la confiture n’en sera que plus parfumée.

Afin de vous aider à vous lancer ....Douceur du printemps ou de l'été aux saveurs d'antan, redécouvrez la recette de la confiture de pétales de rose en vidéo.