Les noix, le délice d'octobre

Octobre, c'est le mois de la récolte des noix, ou plus précisément de la mi-septembre à la mi-novembre selon les variétés. A partir de la récolte vous avez quelques semaines pour les déguster fraîches.

La noix est un aliment santé, très riche en lipides et en protéines ce qui en fait un fruit très utile aux végétariens.
Quelles soient fraîches ou sèches elles ont une place de choix en cuisine dans les salades composées, les terrines, les quiches et sont en bonne compagnie avec le fromage.

En version sucrée on la trouve dans de nombreuses pâtisseries, gâteaux, brownies, cookies, cakes ainsi que dans les fruits déguisés entourés de pâte d'amande que l'on offre au moment des fêtes.

La recette de la "Brioche slovène aux noix (Orehova potica)"

Ingrédients :

(Pour une grande ou deux petites brioches)

Pour la pâte :

45 ml de lait tiède

80 ml de crème aigre tiède

1 sachet de levure de boulanger

50 grammes de sucre + 1 cuillerée à café

500 g de farine

40 grammes de beurre fondu

1 pincée de sel

1 œuf battu

Pour la garniture aux noix :

40 grammes de beurre

50 grammes de sucre blanc

50 grammes de cassonade corsée 

1 cuillerée à café de sucre vanillé

4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 jaune d'œuf, légèrement battu

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 zeste de citron (non traité), râpé

1 cuillerée à café de brandy ou du rhum âgé

100 grammes de noix concassées

1 blanc d'œuf monté en neige

100 grammes de raisins de Corinthe

Préparation de la pâte :

Faites dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, mélangez et laissez reposer à la température de la pièce jusqu à l'apparition de bulles (environ une dizaine de minutes).

Mettez 250 grammes de farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre, l’œuf, la crème, la levure diluée dans le lait et mélangez bien.

Ajoutez le reste de la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange ne colle plus aux rebords du bol.

Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit élastique (environ 10 minutes) Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.

Placez la pâte dans un bol graissé. Couvrez avec un film plastique, puis avec un torchon.

Laissez la pâte doubler de volume pour environ une heure dans un endroit tiède.

Préparation de la garniture :

Prélevez 1/3 du jaune d’œuf. Mélangez-le avec 1 cuillère à café d’eau et 1 cuillère à café de sucre et gardez-le au réfrigérateur (il vous servira pour dorer le gâteau avant de le mettre au four).

Dans un saladier, battez le sucre blanc, la cassonade et le sucre vanillé avec le beurre. Ajoutez la crème, le reste du jaune d’œuf, le zeste de citron, la cannelle et le brandy. Incorporez les noix, puis le blanc d'œuf monté en neige.

Montage :

Graissez le moule avec du beurre fondu.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné afin d'obtenir un rectangle d’une épaisseur de 3 mm.

Transférez sur un tissu légèrement humidifié

Étalez le mélange aux noix sur la pâte en laissant les bords libres sur 3 cm.

Répartissez les raisins sur la garniture.

À l’aide du tissu, roulez le tout bien serré, en pressant les deux bords du rouleau.

Déposez dans le plat préalablement beurré en prenant soin de laisser le joint en dessous.

Recouvrez d'un linge et laissez pousser dans un endroit tiède jusqu’à ce que le gâteau double de volume : cela peut prendre une heure quand il fait chaud et jusqu’à trois heures quand il fait frais.

Badigeonnez avec le jaune d'œuf avec un pinceau.

Cuisson :

Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour environ 30 minutes (pour les petites brioches) et environ 50 minutes (pour les grandes). Surveillez la cuisson et si besoin, protégez la surface avec une feuille d’aluminium.

Retirez du four et laissez tiédir pendant 10 minutes avant d'ôter la brioche du moule et de la laisser refroidir complètement sur une grille.

A déguster sans modération..............

Réflexion………..

La réforme de l'’orthographe imposée par notre ministre de l’Éducation nationale, prévoit de simplifier notre langue afin que les plus mauvais en orthographe n’'aient plus de complexes… En obligeant les plus doués à rejoindre le niveau des plus nuls.

Ainsi, le "ph" de "pharmacie" sera remplacé par un "f" pour donner "farmacie". "Orthographe" s’écrira "Ortografe" et "Analphabète" deviendra "Analfabète".

Or, chaque mot prenant son sens dans ses racines, le mot "analphabète" est issu des deux premières lettres de l'alphabet Grec, "alpha" et "beta" précédées du préfixe privatif "an" qui lui donne son sens originel, à savoir : "qui ne connaît pas les lettres" donc qui ne peut ni lire, ni écrire.

Si désormais on écrit "analfabète", c'est différent. Dans ce cas, il faut revoir son étymologie et par conséquent, son sens. Donc :

"Anal" : qui a rapport à l'anus,

"Fa" : la quatrième note de la gamme

"Bête" : personne un peu sotte.

Donc "analfabète" : Con qui fait de la musique avec son trou de balle.

(À ne pas confondre avec « les trous du cul" qui pondent "des réformes à la con" au ministère de l’Éducation nationale)

Citation du jour 

“Réfléchir, c’est déranger ses pensées.”

De Jean Rostand

Extrait de Pensées d’un biologiste

Trucs & astuces santé……..

Voici ce que vous devriez boire si vous voulez expulser la graisse du ventre et la cellulite naturellement et rapidement!

Vous n’aurez plus à vous soucier des graisses et de la cellulite! Une recette naturelle et simple à base de deux ingrédients seulement vous apportera la solution.

Il s’agit d’une boisson préparée avec le céleri et le citron, qui permet de faciliter la digestion et faire fondre les graisses. Ce mélange permet aussi d’apaiser votre estomac, tout en éliminant les mauvais impacts des aliments qui perturbent la digestion.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin uniquement de ces deux ingrédients que vous utilisez souvent dans votre cuisine.

• 400 g de céleri branche
• 1 kg de citron

Préparation:

Coupez le céleri et le zeste de citron et ajoutez 2L d’eau. Faites cuire durant environ 20 minutes et laissez le mélange refroidir pendant 5-6 heures. Ensuite, pressez les citrons et ajoutez le jus au mélange. Filtrez à l’aide d’une passoire et gardez la boisson dans des bouteilles en verre.

Consommer 100 ml de cette boisson trois fois par jour avant les repas. Vous pouvez également diluer le jus dans un peu d’eau. Gardez la boisson dans votre réfrigérateur.

Source : Astuces Naturelles

  Amis automobilistes, voici la nouvelle tarification entrée en vigueur au 1ier janvier 2014 pour les amendes et retrait de points

Vintage : 14 éditions du salon (les 15 et 16 Mars Paris)

À la mi-mars se tiendra la 14e édition du Salon du vintage à Paris, qui n'a jamais attendu autant de visiteurs. En objet-phare : le vinyle.

C’est à l'Espace parisien des Blancs Manteaux, se déroulera le Salon du vintage. Une 14e édition sous le signe du vinyle. La galette sera mise à l'honneur avec une exposition dédiée aux 75 ans du mythique label de Jazz Blue Note, regroupant pochettes anciennes et nombreuses photos d'artistes légendaires. Par ailleurs, des milliers de vinyles seront mis en vente, allant des numéros collectors de rock à de nouvelles éditions de groupes d'électro.

Si le microsillon est mis en avant, ce n'est pas pour rien. Depuis la fin des années 2000, le vinyle connaît une vraie renaissance, comme l'explique Laurent Journo, fondateur et directeur du Salon du vintage : "Le vinyle est très tendance, car il offre une qualité de son bien plus chaude, nettement meilleure que le format MP3 tout compressé. Et puis c'est un objet magnifique, on pourrait l'accrocher au mur, c'est une sorte de refus de la dématérialisation à tout prix." Une tendance qui se confirme nettement dans les chiffres : les ventes de vinyles augmentent de 20 % par an depuis 2009 en France et de 32 % aux États-Unis sur la même période. Une aubaine pour les disquaires, puisque les LP représentent près de 70 % de leurs ventes !

Salon pour tous

Le salon ne sera évidemment pas consacré uniquement au vinyle. Se côtoieront pêle-mêle beaux livres, vêtements vintage, accessoires des années 50 à 70, maquillages à l'ancienne et la présence de jeunes créateurs parrainés par les célèbres Alexis Mabille et Jean-Claude Jitrois.

Un paradis pour les fans de rétro, mais pas que ! Le public attendu est très hétéroclite, explique Laurent Journo : "C'est simple, ça va de 7 à 77 ans, même si la cible principale reste les trentenaires et les quadras." Plus étonnant pour le fondateur du salon, l'intérêt des jeunes pour cette culture : "C'est fou le nombre de jeunes entre 18 et 28 ans qui viennent ! Ils veulent découvrir une époque qu'ils n'ont pas connue et qu'ils fantasment un peu."

Enfin, plus insolite, trois camionnettes seront présentes pour donner encore plus de corps au salon. L'une sera un stand de la bière Gallia, plus ancienne bière de Paris, une seconde servira de salon de photo à l'ambiance vintage et la dernière, intitulée le "comptoir des cocottes", proposera maquillage, coiffure et manucure à la mode des années 50 à 70.

Pour les passionnés qui veulent s'y rendre..

 Espace des Blancs-Manteaux : Situé au cœur du quartier du Marais, l'Espace des Blancs-Manteaux accueille expositions, concerts et événements temporaires dans un ancien marché couvert parisien construit en 1813. Il dépend de la Mairie du 4e arrondissement de Paris.

Adresse :

48 rue Vieille du Temple
75004 Paris 4e  Métro : Saint-Paul (1) Téléphone : 01.44.54.75.79

     LA plante de l’hiver !

L'Échinacée:

L'échinacée est originaire d'Amérique du Nord. Utilisée très tôt par les tribus amérindiennes, elle est aujourd'hui incontournable en Europe et figure même dans les tops 10 des plantes les plus utilisées. On en connaît une dizaine d'espèces mais trois sont cultivées à des fins médicinales : E. purpurea, E. angustifolia, E. pallida. Le plus souvent, c'est sa racine qui est employée dans les remèdes.

Pour stopper la grippe

Pas de chance, la grippe vous est tombée dessus ? Si aucun médicament, si ce n’est les traditionnels antalgiques, peuvent vous aider à la surmonter, vous pouvez par contre prendre de l’échinacée. Elle contient des sucres appelés "hexasaccharides" qui stimulent la fabrication d’anticorps. Elle peut ainsi réduire l’intensité et la durée de la grippe.
Comment ? Infusion : Laisser infuser 1 cuillère à café rase de morceaux de racine dans 1 tasse d’eau bouillante pendant 10 minutes puis filtrer. Boire 1 tasse matin, midi et soir avant les repas pendant 7 à 10 jours maximum.
Contre-indications valables chaque fois que l'on utilise cette plante :Personnes atteintes de diabète, de maladies auto-immunes ou évolutives ainsi que les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées.

En cas de rhume

"L’échinacée est particulièrement recommandée contre les affections respiratoires, comme le rhume" conseille Christine Cieur-Tranquard dans son livre La pharmacie familiale au naturel.
Comment ? Pendant 1 semaine boire 4 tasses de tisane* d’échinacée par jour, en dehors des repas. Ou 30 gouttes de Teinture-Mère dans un verre d’eau 3 fois par jour.
*Verser environ 150ml d’eau bouillante sur une demi-cuillère à café de racine fragmentée d’échinacée. Couvrir et infuser pendant 15 minutes. Filtrer.

Contre-indications valables chaque fois que l'on utilise cette plante :Personnes atteintes de diabète, de maladies auto-immunes ou évolutives ainsi que les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées.

En cas de bronchite

Excellente lors d’affections respiratoires, l’échinacée est une plante à privilégier en cas de bronchite. Vous devriez sentir rapidement votre organisme reboosté !
Comment ? Pendant 1 semaine boire 4 tasses de tisane* d’échinacée par jour, en dehors des repas. Ou 30 gouttes de Teinture-Mère dans un verre d’eau 3 fois par jour.
*Verser environ 150ml d’eau bouillante sur une demi-cuillère à café de racine fragmentée d’échinacée. Couvrir et infuser pendant 15 minutes. Filtrer.

Contre-indications valables chaque fois que l'on utilise cette plante :Personnes atteintes de diabète, de maladies auto-immunes ou évolutives ainsi que les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées.

Contre les cystites

Vous avez une cystite ? Pire, vous les enchaînez ? Essayez l’échinacée. Selon Christine Cieur-Tranquard, pharmacienne "elle est particulièrement recommandée en cas de cystites récidivantes à colibacille". Elle contient des alcamides qui luttent contre les bactéries et les champignons.
Comment ? Pendant 1 semaine boire 4 tasses de tisane* d’échinacée par jour, en dehors des repas. Ou 30 gouttes de Teinture-Mère dans un verre d’eau 3 fois par jour.
*Verser environ 150ml d’eau bouillante sur une demi-cuillère à café de racine fragmentée d’échinacée. Couvrir et infuser pendant 15 minutes. Filtrer.

Contre-indications valables chaque fois que l'on utilise cette plante :Personnes atteintes de diabète, de maladies auto-immunes ou évolutives ainsi que les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées.

Pour éviter la grippe

N’ayez crainte, vous pouvez échapper à la grippe cet hiver en optant pour l’échinacée. Immunostimulante, elle renforce les défenses immunitaires de l’organisme pour faire barrage au virus.
Comment ? En prévention : Infusion : Laisser infuser 1 demi cuillère à café de morceaux de racine dans 1 tasse d’eau bouillante pendant 10 minutes puis filtrer. Boire 1 tasse matin, midi et soir avant les repas pendant 10 jours par mois, de fin novembre à fin février, voire d’octobre à mars pour les plus à risque (personnes âgées….).

Contre-indications valables chaque fois que l'on utilise cette plante :Personnes atteintes de diabète, de maladies auto-immunes ou évolutives ainsi que les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées.

Source:

- La pharmacie familiale au naturel, Christine Cieur-Tranquard, Edisud, 2009.

- Phytothérapie, la santé par les plantes, Vidal, Sélection du Reader's Digest, 2007.

- Les vertus des tisanes, Anne Lavédrine, Editions Michel Lafon, 2000.