Que se passe-t-il dans le cerveau quand on a un mot « sur le bout de la langue » ?

On a tous connu cette situation : on discute avec quelqu’un, on cherche un mot, un nom, un titre, et… rien ! On sait qu’on le connaît, on peut presque le sentir, mais impossible de le sortir. C’est ce qu’on appelle avoir un mot « sur le bout de la langue ». C’est un moment à la fois intrigant et frustrant. Mais que se passe-t-il exactement dans notre cerveau quand cela arrive ? Des chercheurs se sont penchés sur cette question et ont fait des découvertes fascinantes.

Lorsqu’on a un mot sur le bout de la langue, plusieurs parties de notre cerveau se mettent à travailler pour essayer de retrouver ce mot perdu. Imaginez un groupe de personnes qui fouillent frénétiquement dans une bibliothèque à la recherche d’un livre bien précis. Le cerveau fait quelque chose de similaire, et des zones particulières prennent part à cette recherche. Parmi elles, trois jouent un rôle essentiel : le cortex cingulaire antérieur, le cortex préfrontal, et l’insula.

Le cortex cingulaire antérieur et le cortex préfrontal font partie d’un réseau impliqué dans le contrôle cognitif et jouent des rôles complémentaires au moment où l’on a un mot sur le bout de la langue. Le cortex cingulaire antérieur est comme un superviseur. Il nous aide à détecter et à gérer le « conflit » qui se produit quand on sait qu’on connaît un mot mais qu’on n’arrive pas à le retrouver.

C’est un peu comme une alerte qui dit : « Attention, je sais que je sais ce mot ! » De son côté, le cortex préfrontal joue un rôle important dans l’évaluation et la vérification des informations qui nous viennent à l’esprit pendant la recherche du mot. Il permet de s’assurer que les éléments récupérés sont bien ceux que nous cherchons. Enfin, l’insula est une partie plus cachée du cerveau impliquée notamment dans la récupération phonologique, c’est-à-dire dans la tentative d’accès aux combinaisons de sons qui composent les mots.

Les chercheurs ont utilisé des techniques comme l’imagerie par résonance magnétique fonctionnelle (IRMf) pour voir ce qui se passe dans le cerveau pendant ces moments. On peut imaginer que ces trois parties du cerveau collaborent pour essayer de retrouver le mot manquant, comme des collègues qui se soutiennent dans une enquête difficile.

Cependant, les chercheurs ont aussi observé que ce phénomène devient de plus en plus fréquent avec l’âge. Pourquoi ? Parce que certaines parties du cerveau, notamment le cortex cingulaire antérieur et l’insula, ont tendance à s’atrophier en vieillissant. Cela signifie qu’elles deviennent un peu moins efficaces. Comme si, avec le temps, la bibliothèque dans laquelle on cherche des livres devenait un peu plus désorganisée, avec des rayons moins bien rangés et des références qui se perdent. Du coup, retrouver le « livre » ou le « mot » devient plus difficile.

Les études ont également montré que chez les personnes âgées, l’insula est moins activée quand elles essaient de retrouver un mot. C’est un peu comme si cette partie du cerveau, qui devrait normalement rassembler les sons, n’arrivait plus à faire son travail aussi bien qu’avant. Cela explique pourquoi les « mots sur le bout de la langue » sont plus fréquents avec l’âge. Plus l’insula est affectée par le vieillissement, plus il devient difficile de récupérer ces mots que l’on connaît pourtant très bien.

Malgré la fréquence accrue des mots sur le bout de la langue en vieillissant, ce phénomène est tout à fait normal. C’est une partie intégrante de notre façon de fonctionner. Cela montre simplement que notre cerveau est très complexe, et que parfois, des processus qui semblent évidents, comme trouver un mot, sont en fait le résultat de l’action coordonnée de nombreuses régions du cerveau.

De plus, il faut savoir qu’il existe des leviers pour atténuer ces effets de l’âge, par exemple ce que l’on appelle la « réserve cognitive » (un facteur protecteur modulé par les activités intellectuelles et physiques ou les interactions sociales par exemple) qui permet d’optimiser son vieillissement cérébral et cognitif.

Alors, la prochaine fois que vous avez un mot sur le bout de la langue, rappelez-vous que votre cerveau est en pleine ébullition pour retrouver cette information. Si des informations partielles (certains sons, un mot associé, etc.) vous viennent à l’esprit, cela vous invite à poursuivre la recherche pour trouver ce mot qui vous échappe. Et si le mot tarde à venir, il ne faut pas hésiter à faire une pause pour refaire plus tard un essai « à tête reposée ». Tout ceci reflète la complexité et l’efficacité de notre cerveau !

Dans la perche on ne rigole pas

Une vraie histoire plus que çà c’est de la passion " le boudin ! "

Il faut parfois regoûter quatre fois le même boudin pour départager les meilleurs de la table.

Du coup ayant appris l'effervécence qu'il reigne chaque année pour cette passion J’ai fait le détour pour être présent au cœur du concours du meilleur boudin de Mortagne-au-Perche

Ce Jeudi 13 mars 2025, un jury de plus de 100 personnes a commencé à goûter les boudins du grand concours de Mortagne-au-Perche (Orne). Un exercice plus sérieux qu'il n'y parait.

Ils sont une centaine dans la salle du Carré du Perche. Vingt tables, une fine nappe en papier qui ne reste jamais blanche bien longtemps, et une centaine de « jurats », ces professionnels ou novices qui composent le jury. Un jury qui vote durant deux jours pour le meilleur boudin, les 14 et 15 mars au Carré du Perche de Mortagne-au-Perche (Orne). « Oui, on parle de jurat dans notre terminologie des confréries ». Toujours à l’affût, Jean-Claude Gotteri, Grand maître de la Confrérie des chevaliers du Goûte boudin en est à son 40e concours.

Les boudins allemands ont leur propre table

Pour les non-initiés, le concours peut paraître accessoire ou futile. Mais il est loin d’être anodin. « Une fois sur un concours, un charcutier est venu me trouver, me disant que c’était à cause de moi qu’il n’avait pas eu la médaille d’or. Il était très remonté. Mais quand on goûte, c’est toujours à l’aveugle. » Marc Morin en rigole. Celui qui travaille pour la Corpo, une société spécialisée dans les fournitures de bouchers et de charcutiers notamment, est un habitué des concours. Il est venu plus de vingt fois à Mortagne.

La salle du Carré du Perche était bien remplie pour ce premier jour de concours.

Ici, c’est sans doute le plus important de France. En volume déjà. Avoir 400 ou 500 candidats, c’est énorme. Et surtout c’est une organisation exceptionnelle. Chaque table vote pour ses meilleurs boudins, en fonction des zones géographiques définies. Le lendemain, on garde les meilleurs de chaque table pour décerner les prix. Mais celui qui gagne ici, ce n’est jamais un hasard.

Marc Morin, jurat depuis plus de 20 ans "Gagner à Mortagne " , ce serait même l’assurance de voir ses ventes de boudin décoller de 40 % l’année suivante.

(Toujours se rincer la bouche avant d’attaquer une nouvelle dégustation. ) Parmi les jurats, on trouve donc des professionnels de la restauration, mais aucun boucher ou charcutier en exercice. Le règlement l’interdit. À la table de Marc Morin, Dominique est lui aussi un habitué. Le concours, c’est pour lui l’occasion d’ouvrir la boîte à souvenir.

Quand j’étais gamin à Mortagne, j’étais placé dans une famille qui n’avait pas beaucoup d’argent. Ils avaient droit à des bons pour manger. Le jeudi, on avait parfois la chance d’aller prendre une andouillette chez Batrel, au Roi du Boudin. Et c’était… (il lève les bras au ciel,). C’était merveilleux Ça et son boudin. Même 50 ans après, on n’oublie pas le goût. Et parfois quand on tombe sur un excellent boudin au concours, on se souvient de Maurice Batrel.

Dominique, un jurat de Mortagne-au-Perche

Entre 10 et 20 boudins sont proposés à chaque jurat, sur une même table.

classés par " Par régions "

Plus loin dans la salle, de petits drapeaux allemands flottent. C’est une autre nation forte du boudin. Bernadette Mousset, Dominique Naslin et Grégoire Ferré sont à la notation. Là aussi, il faut analyser la présentation, l’aspect du boyau, de la coupe notamment. Puis la cuisson, le goût et les saveurs. « Avec les Allemands, c’est différent du boudin de chez nous. Ça ressemble plus à de la galantine », soulève Grégoire Ferré, en redemandant du cidre… le sien, bien sûr.

S’il ne s’agit pas d’être méchant, il faut quand même être franc dans la notation. « C’est rare d’avoir du très mauvais, mais parfois… Tenez, goûtez ça », nous lance Marc Morin.

On confirme, un charcutier a dû mettre toute la salière dans sa marmite. « C’est un concours ici, pas un examen. Le pire, c’est de surcoter ou sous-coter le premier boudin que l’on mange. » Évidemment, pour ne pas mélanger un boudin traditionnel breton et un boudin fait à la méthode antillaise, les classements se font par zone. « Sinon, le palais ne suit pas», rigole Jean-Michel, qui habite à deux pas du Carré du Perche.

Un terroir à conserver       

                                       Marc Quérolle, maire de Pervenchères, est aussi un spécialise du boudin.

Près des magnifiques trophées qui seront décernés le vendredi 14 mars 2025, David, 49 ans, prend la chose très au sérieux. « Les confréries, c’est le terroir de la France. C’est une chose très importante à conserver. » Avec son papa André, ce Mortagnais de naissance a terminé de voter avec sa table.

« J’ai pris des congés pour être jurat au concours. J’habite désormais en Sologne. Mais c’est l’appel du boudin, on ne peut pas y couper. » Avec un membre de la (Les trophées attendent déjà les lauréats du cru 2025.) confrérie des rillettes sarthoises, ainsi qu’une autre jurat à leur table, ils ont choisi de garder trois boudins qui sortaient du lot.

C'est quoi un bon boudin ?

Mais alors comment juger d’un bon boudin ? Il faut souligner qu’à Mortagne, il est dégusté froid, pour des questions de logistiques. « Ça demande une cuisson parfaite, notamment des oignons », relève l’expérimenté Marc Morin. Et à la découpe, on remarque que certains oignons sont sur la partie basse de la rondelle. « Ah ça, il a oublié de retourner le boudin, dommage », scande la table, unanime. Oui, le boudin, composé d’un tiers de sang, un tiers d’oignons et un tiers de gras, doit être retourné quand il refroidit. Sinon le gras et les oignons, plus lourds, descendent avant que le sang ne fige l’ensemble.
« Le boudin n’est pas un produit uniforme. La composition est la même, mais chaque charcutier y met sa patte, son sel, ses épices. La cuisson joue un rôle important », lance encore celui qui a grandi dans le monde de la charcuterie. Il remet le nez dans ses fiches pour accueillir l’assiette suivante. Il fixe le boudin brillant avec insistance : « Oh, celui-là, il a une belle tête de vainqueur »

À la table de Marc Morin, c’est plus compliqué. « On a dû goûter quatre fois notre sélection des trois meilleurs, car on n’arrive pas à se décider. » Finalement les votes s’accordent enfin sur un boudin bien équilibré. Un dernier verre de cidre ou de vin rouge pour faire digérer le tout.

« Tu reviens demain ? » Lance Dominique à son voisin d’en face. « Normalement oui, je suis inscrit. » Le concours reprend à 15 h vendredi 14 mars. Un jury plus restreint se formera en fin de journée pour élire le meilleur dans chaque catégorie.

La catégorie créative, avec notamment les boudins sucrés et salés, fera son entrée, pour des associations de saveur parfois inédites. « Demain, on va encore voir de grandes choses », prévient Jean-Claude Gotteri. 

(David et son père André (à droite) se retrouvent au concours, en famille)

Marc Morin, ici à gauche, traine déjà 20 concours dans ses carnets. Il est l’un des jurats les plus expérimentés du concours.

Fête foraine –

Un chasseur abat accidentellement 8 cyclistes pendant une pêche aux canards ! 

St Brieuc – Alors qu’ils circulaient à proximité d’une fête foraine, 8 cyclistes ont été accidentellement abattus par un chasseur alors que ce dernier venait de commencer une partie de pêche aux canards.

Il est 15h lorsque Maurice Villedion, chasseur de 59 ans, décide de se rendre à la fête foraine du Clos des Lilas à St Brieuc. Auto-tamponneuses, barbe-à-papa et chamboul’tout, un programme jovial qu’il décide de conclure comme chaque année par une traditionnelle pêche aux canards. Mais une fois à proximité du stand, son attitude interpelle immédiatement les responsables : “Il a commencé par se vider toute une bouteille de Jack cul sec avant de souffler de toutes ses forces dans un appeau en laiton” nous confie Germain Lalet, gérant de l’attraction “La mare aux coins-coins”. “J’ai essayé de lui expliquer qu’il fallait utiliser la petite canne-à-pêche placée à côté du bassin mais il m’a rétorqué que c’était du matos de gonzesse, qu’il connaissait son métier et que pour attraper du colvert, il valait mieux utiliser du calibre 12.”

Selon plusieurs témoins, Maurice aurait alors brandi un fusil de chasse devant lui avant de vider frénétiquement l’intégralité de son chargeur. Un acte irresponsable blessant mortellement au passage 8 cyclistes. “C’était un accident” nous explique son avocat Maître Suarez. “Mon client a simplement confondu les canards en plastique du bassin avec les lycras colorés des cyclistes. Certains avaient même des klaxons à poire sur leurs vélos. Avouez que ça prête à confusion”. Puis d’ajouter : “Et puis vous savez, il y avait quand même un Minion en peluche d’1m60 à la clé. Alors la chaleur, la pression, plus une petite myopie, ça vous donne un accident tout bête qui peut arriver à tout le monde.”

Une histoire sordide qui n’est pas sans rappeler celle d’Antonin Rabiot, dératiseur professionnel, interpellé à Disneyland après avoir pulvérisé 75 litres de mort au rat dans l’attraction Ratatouille. 

Petite devinette…

Qu'est-ce qui a 2 yeux et 36 dents et qu'est-ce qui a 36 yeux et 2 dents ?

C'est un crocodile et un bus de vieux !

Selon la tradition

- La plus belle chose sur la terre, mon petit gars, c'est encore de faire l'amour !

- Peut-être pour toi ! répond l'autre d'une voix chevrotante. Mais pour moi, c'est Noël !

- Ah bon ? Pourquoi Noël ?

Alors, le vieillard pensif :

- Ça revient plus souvent !