C’est le moment de faire le plein de magnésium!

Stress, fatigue, crampes, palpitations... le magnésium est le minéral qui a réponse à tout! Or, 70% de la population française serait en déficit... Pour faire le plein au naturel, tablez sur les bons aliments!

• Un minéral...indispensable!

Le magnésium intervient dans plus de 600 réactions cellulaires! Il participe notamment à la bonne santé cardiovasculaire, osseuse (ostéoporose), métabolique (diabète), jugule le stress et l’anxiété sources de nombreuses pathologies, favorise le bon influx nerveux et les fonctions cognitives, évite les crampes et les tensions musculaires, lutte contre la fatigue générale...

Le hic: ni fabriqué ni stocké dans l’organisme, le magnésium fuite facilement via les urines et la transpiration sous l’effet d’une mauvaise alimentation, du tabac, de l’alcool, de certains médicament et pathologies, mais aussi du stress: un simple coup de klaxon suffit à le chasser de nos cellules! Il faut donc reconstituer chaque jour les réserves. 

Les besoins journaliers: 360mg pour une femme ; 420mg pour un homme. Plus précisément: 6mg/kilo. Et 10 à 20% de plus chez les sportifs en raison d’une plus intense sudation.

Les sources: en priorité l’alimentation en limitant café, alcool, graisses saturées et sucres raffinés qui entravent l’absorption intestinale du magnésium. Les compléments alimentaires sont parfois intéressants mais sur conseil médical car certains peuvent notamment entraîner des désordres gastriques et même nuire à l’assimilation du magnésium lui-même.

• Les aliments champions

Contrairement aux idées reçues, le carré de chocolat noir n’est pas le plus gros pourvoyeur de magnésium malgré ses 178mg/100g! Ne vous en privez pas, mais  surtout, variez votre alimentation et faites votre marché parmi les aliments champions:

Les super aliments: Les algues séchées (Aonori, wakamé, kombu : entre 2440 et 800mg/100g!), le basilic ou la menthe séchés (700mg), les graines de courges (590mg), les graines  de lin ou de tournesol (370mg). Mais ils ne s’utilisent qu’en faible quantité, saupoudrés.


Les oléagineux: noix du Brésil, amandes, noix de cajou, cacahuètes, noisettes (de 360 à 170mg/100g). À grignoter en petite quantité en cas de fringale ou à l’apéro.

Les préparations au soja: les protéines de soja texturées (350mg/100g), le tofu (135mg)

Côté légumes:
Frais: les épinards cuits (53mg/100g), le chou kale (39mg), les petits pois (30mg)
Secs: les haricots blancs (60mg/100g), les flageolets (45mg), les lentilles (35mg), les pois chiches (27mg)

Côté céréales: Les flocons d’avoine (148mg/100g), le quinoa (64mg), le pain complet (56mg), le riz complet (49mg), les pâtes au blé complet (36mg)

Côté protéines animales: les bulots cuits (144mg/100g), les moules cuites (75mg), les coquilles St Jacques (62mg), les sardines (38mg), le magret de canard (31mg)

Côté produits laitiers: Le comté et l’emmenthal (50mg/100g). Les autres fromages ne comptent env. que 20mg de magnésium/100g et les yaourts et fromages blancs 10mg/100g.

Côté fruits:
Les fruits séchés sont à privilégier (avec modération car très sucrés): ils contiennent 3 à 4 fois plus de magnésium que leur version fraîche. En tête les figues sèches (52mg/100g), les dattes séchées (47mg), les abricots secs (36mg), les raisins secs (33mg)

• Les boissons les plus riches

Pour compléter vos apports journaliers en magnésium, vive l’eau! À boire par petites gorgées au long de la journée (et non d’un trait) pour optimiser l’absorption du magnésium, surtout quand les eaux en sont très riches. 

L’eau en bouteille: Rozanna (160mg/L), Hépar (119mg), Quézac (69mg), Badoit (80mg) et Contrex (74,5mg), San Pellegrino (49,5mg)

L’eau du robinet: sa teneur en magnésium varie selon les communes (voir en Mairie). Mais si votre eau entartre votre cafetière, elle est probablement "dure" donc riche en carbonates de calcium et de magnésium. C’est le cas à Lille (12 à 18mg de magnésium/L), moins à Aix-en-Provence (9mg/L)
 

Les autres boissons: eau de coco et boisson au soja (16mg/100mL), jus d’orange maison (13mg), à base de concentré (10mg). 

Merci au Dr Anne-Laure Denans, docteur en pharmacie, auteur de "Soignez-vous avec le magnésium" Ed. Thierry Souccar.

Le poisson, c’est deux fois par semaine!

Dorade, cabillaud, saumon… nous consommons 34 kg de poissons par an. Très peu si nous nous comparons aux Coréens qui en consomment plus de 70 kg! L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) nous invitent à le mettre au menu deux fois par semaine en alternant poisson gras à forte teneur en oméga 3 (saumon, sardine…) et poisson maigre (cabillaud, colin, dorade…). À cette fréquence, nous profitons de leurs apports nutritionnels sans pâtir des métaux lourds et autres contaminants qu’ils peuvent contenir. Et nous préservons les réserves halieutiques de plus en plus attaquées par l’industrialisation grandissante de la pêche.

• C’est bon pour la santé

Tous les spécialistes le reconnaissent: le poisson est un formidable pourvoyeur de protéines. Il est également plus digeste que la viande, moins acidifiant pour l’organisme et donc moins inflammatoire. Très riche en sélénium, zinc, vitamine B12, E et D, il contribue aussi à notre bonne santé cardiovasculaire, protège notre cerveau, notre vue et notre système nerveux, aide au bon fonctionnement de la thyroïde et à la solidité de nos os. Si vous l’achetez frais, vérifiez sur l’étal du poissonnier que la peau est bien brillante avec de jolis reflets métallisés. Si l’oeil est vif et les ouïes rouges ou rosées, c’est qu’il vient tout juste d’être pêché. Sa rigidité est un autre signe qui ne trompe pas: plus il est raide, plus il est frais. Enfin, il ne doit pas dégager une odeur trop prononcée.

Poissons et autres produits de la mer, de Marie Chioca, 100 recettes écoresponsables, 22 €, éd. Terre vivante. 
Toutes les recettes publiées ici sont extraites de cet ouvrage. Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins polluées, sans se ruiner et tout en se régalant? Dans son livre, Marie Chioca donne des conseils pour choisir et cuisiner les poissons, fruits de mer et algues, frais, surgelés, fumés ou en conserve. Cuisinière engagée dans le bio, elle partage sa passion à travers son blog: https://www.saines-gourmandises.fr
 

• 3 labels pour ne pas se tromper

Ces labels garantissent les conditions de pêche ou d’élevage pour les poissons frais ou surgelés. Le plus connu, MSC, atteste que la pêche a été réalisée dans le respect des espèces et de l’environnement. Plus récent, Pêche durable prévoit en plus un affichage en poissonneries dès cet été. Quant aux labels biologiques, ils certifient que le poisson est élevé dans une eau contrôlée, qu’il reçoit une alimentation saine, sans antibiotiques.

Nous sommes en droit de nous demander jusqu’où peuvent aller ces harceleurs téléphoniques qui du matin au soir se servent de notre ligne téléphonique pour mettre à mal nos nerfs, Moi j’ai pris une décision depuis huit jour ! J’ai débranché mon «  fixe «  au moins je n’ai plus cette appréhension à décrocher et d’entendre …dans le cadre …..Nous allons vous mettre en relation avec…..mais il y a aussi d’autres alternatives …….

Voici deux bons trucs pour écœurer les emmerdeurs téléphoniques... 
Vous en avez marre d'être dérangé par des importuns qui veulent vous vendre des fenêtres, des cuisines, assurances, salons, salle à manger ou vous proposer des enquêtes avec des questions indiscrètes ?
Dérangés aussi par des appels sans correspondant au bout du fil...!!!
Alors essayez une des astuces ci-dessous. Pour ce qui est de la première c'est certain ça marche.
Voici 2 petits trucs pour traiter les spécialistes du télé-marketing
1) Les 3 petits mots qui fonctionnent parfaitement sont : « un moment SVP » 
Dire ces 3 mots, tout en déposant votre combiné de téléphone et en vaquant à vos occupations (au lieu de raccrocher immédiatement) rendrait les appels de télé-marketing tellement longs et coûteux que les ventes ralentiraient.
Par la suite vous entendrez le « beep-beep-beep » et vous saurez qu’il est temps de revenir au combiné et de raccrocher et la tâche est complétée.
Ces trois petits mots aideront à éliminer la sollicitation téléphonique.
2) Recevez-vous ces coups de téléphone frustrants où personne n’est à l’autre bout ?... 
Ceci est une technique de télémarketing où une machine compose l’appel et enregistre le moment de la journée où vous répondez au téléphone.
Cette technique est utilisée pour déterminer le meilleur moment de la journée pour qu’une vraie vendeuse (ou vendeur) vous appelle afin de parler à quelqu’un au bout du fil. 
Après avoir DÉCROCHÉ, voici ce que vous pouvez faire si vous notez qu’il n’y a personne au bout du fil : 
"Pilonnez" le plus rapidement possible le bouton «#» pendant 6 ou 7 fois. 
Ceci perturbe la machine qui compose l’appel et élimine votre numéro de leur système.
Ceci est certes regrettable, mais pour eux seulement!
Informez également VOS AMIS. Ça peut leur rendre service .....

Il est plus facile de prendre soin de votre santé lorsque vous avez de bons ingrédients et de bons ustensiles sous la main.

Vous trouverez ici douze produits essentiels à avoir dans votre cuisine. Essayez de ne jamais tomber à court de l’un d’entre eux : graisses et épices bénéfiques pour la santé ou médicinales, ainsi qu’une liste variée d’ustensiles non toxiques pour éviter l’exposition inutile aux toxines et aux ingrédients néfastes pour la santé.

Les bonnes Graisses et huiles de cuisson pour la santé

Huile d’olive : elle contient des acides gras qui aident à limiter le risque de maladie cardiaque. C’est aussi une très bonne huile de cuisson, contrairement à ce qui est raconté en général. Attention toutefois aux huiles d’olive frelatées ou falsifiées. Le mieux est de s’approvisionner, pour ceux qui le peuvent, auprès d’un petit producteur de confiance.

Huile de colza et huile de lin : à mélanger pour les vinaigrettes. Riches en oméga-3 (ne pas les cuire, les oméga-3 seraient détruits par la chaleur : ils s’oxydent et se transforment en produits toxiques).

Huile de coco : c’est une bonne huile de cuisson, car elle est stable à haute température. Son point de fumée se situe à 177 °C, ce qui veut dire qu’elle ne produit pas de composés toxiques jusque-là (l’huile de colza et de tournesol fume dès 107°, celle de maïs à 160°, celle d’olive à 191°). C’est une excellente source d’énergie, grâce à ses triglycérides à chaînes moyennes (TCM). Ces TCM sont digérés et convertis par le foie en énergie pour un usage immédiat.

Graisses animales : graisse de canard, beurre biologique.

Les légumes surgelés

Haricots verts, épinards, petit pois, fèves… Il faut en avoir constamment dans son congélateur, et penser à les manger.

Pour des raisons économiques, les producteurs de surgelés s’arrangent pour :

Récolter ces légumes en pleine saison (lorsqu’ils sont les plus abondants et les moins chers) ;

Les surgeler à proximité du lieu de récolte (plus vite ils sont surgelés, moins ils ont perdu de poids en eau et de vitamines) ;

Ils se transportent ensuite plus facilement que les produits frais, et ne perdent pas leur qualité dans les rayons.

Pour toutes ces raisons, on arrive à cette conclusion, paradoxale, qu’il est finalement meilleur et moins cher d’acheter ses légumes surgelés que de les acheter frais. Ils sont de plus, en général, de meilleure qualité, tant sur le plan du goût que des nutriments.

Les fonds de paquets de surgelés ayant trop traîné étant peu appétissants, on veillera régulièrement à les vider pour en faire une bonne soupe verte mélangée.

Les Conserves

De même que les légumes verts surgelés, moins chers et meilleurs bien souvent que les frais, vous avez grand intérêt à acheter vos haricots rouges et blancs, vos flageolets et vos pois chiches en boîte.

Cuits dans d’immenses cuves, ils consomment ainsi beaucoup moins d’énergie que si chacun les cuisinait chez soi. Ils sont, de plus, mieux cuits que lorsqu’on le fait soi-même avec le risque de les obtenir trop durs, en bouillie ou carbonisés au fond de la casserole. Les professionnels étudient, en effet, l’hydratation et le temps de cuisson de façon scientifique pour obtenir des haricots et des pois chiches parfaitement cuits, à la fois tendres et fermes, ce qui est presque impossible à obtenir soi-même.

À moins que vous n’ayez une grand-mère qui vous ait transmis ses secrets, vous ne parviendrez, en général, pas à cuisiner un cassoulet aussi bien que ce qui sort directement d’une boîte de conserve d’une bonne marque, comme « La Belle Chaurienne » (pas plus chère que les autres).

Une exception : les lentilles. 

Pour une raison que j’ignore, les lentilles en conserve sont en général aqueuses, trop molles et, en tout cas, bien moins bonnes que ce qu’on obtient chez soi en faisant bouillir des lentilles dans une casserole d’eau.

Les Noix, amandes, & noisettes

Peuvent être ajoutées dans les salades, servir de dessert, à l’apéritif ou de snacks, remplaçant avantageusement les biscuits d’apéritif, les desserts sucrés et les bonbons…

Le Sel de l’Himalaya

Le sel est très important pour le fonctionnement des cellules (échanges chimiques et signaux électriques) et pour l’équilibre acido-basique.

Mais il y a une grosse différence entre le sel raffiné et le sel de l’Himalaya.

90 % du sel de mer est aujourd’hui contaminé par les micro plastiques .Bien que les conséquences pour la santé n’en soient pas certaines, personne n’a envie de saupoudrer sa nourriture de microbilles de plastique…

Le sel de l’Himalaya, quant à lui, est non-raffiné, plus pur et est considéré comme l’une des meilleures sources de minéraux naturels diversifiés. Je vous conseille donc de le préférer au sel de table raffiné.

Le Poivre noir

Le poivre noir aide à la digestion et inhibe le développement de nombreux pathogènes, notamment les staphylocoques, l’Helicobacter pylori et l’E. coli. Des recherches suggèrent que la pipérine, le composé actif du poivre, inhibe également le développement de nouvelles cellules graisseuses.

Utilisez du poivre entier, plutôt que du poivre moulu. Le poivre entier se conserve de façon quasi indéfinie sans perdre ses qualités. Le poivre moulu se périme au bout de trois mois et, lorsque vous l’achetez ainsi, vous n’avez pas de garantie quant à ce qu’il contient vraiment.

Lorsque vous cuisinez, mettez-le au dernier moment afin qu’il conserve ses huiles essentielles.

La Moutarde

La moutarde appartient à la même famille que le brocoli, et partage avec lui ses vertus anti cancer.

Elle contient comme le brocoli du sulforaphane (anti cancer), mais aussi de la myrosinase, un enzyme qui augmente le potentiel anti cancer.

Les Épices médicinales

Curcuma : les raisons d’ajouter un peu partout du curcuma dans votre nourriture sont trop nombreuses pour être détaillées ici. Le curcuma fait partie des « super-aliments » de l’Inde comme de la Chine. Il est antioxydant, détoxifiant, anti-inflammatoire, et protège de nombreuses maladies graves.

De même, le gingembre est employé depuis des millénaires en Inde comme en Chine, dans l’alimentation comme dans les boissons (jus de gingembre, infusion de gingembre…). C’est un fortifiant et un remède populaire classique contre le mal de tête et les nausées. Il traite également les problèmes digestifs et les douleurs musculaires ou articulaires, entre autres.

Le cumin est la seconde épice la plus consommée au monde, après le poivre noir. Il stimule la sécrétion des enzymes pancréatiques, qui sont nécessaires à la digestion et à l’assimilation des nutriments. Il a aussi des propriétés anticancer et anti diabète grâce à ses terpènes, ses phénols et ses flavonoïdes.

Les Ustensiles

Enfin, le type d’ustensiles de cuisine dont vous vous servez peut aussi avoir un effet sur votre santé.

Pour protéger toute la famille, optez des couteaux en céramique, surtout pour les produits qui s’oxydent (légumes, fruits, viande). Ne pas mettre la céramique en contact avec le fromage, à cause de sa tendance à coller.

Choisissez des casseroles et des poêles en céramique également, ou en autres matériaux inertes. Les surfaces antiadhérentes contiennent des perfluoralkyls (PFAS), qui sont des cancérigènes probables.

Lorsqu’on les chauffe, ils libèrent de l’acide perfluoro-octanique, lié aux maladies de la thyroïde, à l’infertilité, à des dommages causés aux organes. Les toxines dangereuses sont produites après seulement deux à cinq minutes de chauffage.

Les casseroles et poêles en inox, aluminium et cuivre ont aussi leurs inconvénients, entraînant une exposition toxique.

La céramique, faite à partir de terre et d’eau uniquement, ne libère aucun gaz ni aucune odeur, même chauffée à très haute température.

Servez-vous de bocaux en verre, en terre cuite ou en porcelaine pour conserver vos aliments. Les plastiques, surtout les plastiques souples, peuvent contenir des phtalates, du bisphénol-A et du bisphénol, des PVC et des styrènes, qui sont des perturbateurs endocriniens.

Tous les plastiques sont potentiellement dangereux pour la santé et vous gagnez à les éviter, surtout si vous avez des enfants. Le verre est complètement inerte et peut être réutilisé à l’infini tant qu’on ne le casse pas (auquel cas, il peut être recyclé).

Un des  secrets de la langue française.............

Pourquoi le C de seconde se prononce-t-il comme un G ?

Petite particularité de la langue française, la lettre C du mot « seconde » se prononce comme un G. On l’a tous intégrée mais sait-on exactement pourquoi ? Jusqu’au XVIIIe siècle, le mot s’écrivait de plusieurs manières, la plus fréquente étant « segond ». Puis l’unification de l’orthographe et de la grammaire dans toute la France a conduit les lexicographes à choisir une seule et même orthographe.

Quand la prononciation ne suit pas l’orthographe

Ils ont privilégié celle qui était en accord avec l’étymologie. Le terme venant du latin secundus,signifiant « qui suit », la lettre G a été remplacée par un C, rendant la graphie conforme à la racine latine. Mais la prononciation n’a pas suivi l’uniformisation de l’orthographe, probablement parce qu’en français, il est plus facile de dire « segond » que « second ».

Le saviez-vous ?

Nous perdons 144 os en grandissant

A un ou deux près ! Les bébés naissent en effet avec 350 os encore mous. En grandissant, le squelette se solidifie et un grand nombre d’os se soudent entre eux. A 20-25 ans, le squelette ne compte donc plus que 206 os, durs et définitifs.

Nos os sont deux fois plus solides que du bois

Ils peuvent résister à une charge de 2000 kg par millimètre carré. C’est deux fois plus que le bois et dix fois moins que l’acier.

Notre nez chauffe quand on ment

Contrairement à celui de Pinocchio, notre nez ne s’allonge pas à chaque mensonge : il chauffe ! La variation de température, observée à l’aide de caméras thermographiques, est corrélée avec l’activité de l’insula. Cette zone située en plein centre du cerveau régule la température du corps comme un véritable thermostat. Lorsque l'on invente des bobards, l’insula est moins active que lors d’un effort mental important et la température varie davantage, à la hausse pour le nez.

La blague du jour....

Un homme d'affaires monte à bord d'un train et se retrouve assis à côté d'une superbe femme. Il remarque qu'elle est en train de lire un livre sur les statistiques sexuelles. Il l'interroge sur ce sujet et elle répond :- "C'est un livre très intéressant. Ainsi les Indiens sont ceux dont le pénis est le plus long, et les Bretons sont ceux qui savent le mieux s'en servir. Au fait je m'appelle Ghislaine. Et vous ?"- "Géronimo LE GENNEC ! Enchanté de vous rencontrer !"

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