Le bonheur est dans le pré (...et l'enfer dans les assiettes) !

L'Anses recommande de diversifier sa nourriture pour limiter le taux d'exposition aux substances chimiques

Résidus de pesticides, de métaux lourds, PCB, additifs alimentaires et contaminants divers se retrouvent dans nos assiettes. Selon une étude de l'Agence nationale (Anses) menée sur la période couvrant les années 2006-2010, la population française doit avoir une alimentation diversifiée et équilibrée en variant au maximum les espèces et la provenance des aliments consommés. 
L'Anses estime à la lumière de cette étude - qui est la plus large photographie jamais réalisée des apports nutritionnels et expositions alimentaires aux substances chimiques de la population en France, en vue d'évaluer le risque à long terme de ces expositions - que, pour limiter les risques liés à la consommation de substances chimiques, mieux vaut varier son alimentation et diversifier ses sources d'alimentation.

En effet, elle a identifié que certains groupes de la population (principalement les plus défavorisés) présentent des risques de dépassement des seuils toxicologiques pour certaines substances telles que le plomb, le cadmium, l'arsenic inorganique ou encore l'acrylamide. Ces risques sont souvent associés à des situations de forte consommation d'un aliment ou groupe d'aliments donné (ex : poisson, céréales, pain, pâte, café, lait). 
ceci étant, d'une manière générale, l'Agence estime que la France à un bon niveau de maîtrise des risques sanitaires associés à la présence potentielle de contaminants chimiques dans les aliments.

"Une alimentaire équilibrée variant les aliments et la quantité réduit les risques sanitaires associés à la présence potentielle de contaminants chimiques dans les aliments", peut-on lire dans l'étude.

L'Agence recommande de limiter la consommation de certains aliments identifiés comme contribuant principalement à l'exposition à plusieurs substances pour lesquelles un risque sur le long terme ne peut être exclu. Il s'agit d'aliments fortement contaminés mais qui ne sont consommés en quantité significative que par des populations très réduites (le thon notamment).

Mais il peut aussi s'agir d'aliments qui ne sont pas nécessairement très contaminés, mais qui sont très consommés, comme par exemple le pain (cadmium, plomb, DON et dérivés) et les pâtes (aluminium), le café chez les adultes (cuivre, arsenic inorganique et acrylamide) et le lait chez les enfants (plomb, arsenic inorganique).

D'autres aliments contribuent fortement à l'exposition à certaines substances, car ce sont les aliments présentant les plus fortes teneurs. C'est le cas des poissons gras (pour les dioxines et PCB), ou du thon (pour le méthyl mercure). Pour ces aliments, il convient de respecter les recommandations de consommation de poissons émises par l'Anses en juin 2010, c'est-à-dire, la consommation de 2 portions de poisson par semaine, en variant les espèces et les lieux d'approvisionnement (sauvage, élevage, lieux de pêche, etc.). 
Ces recommandations permettent d'assurer une couverture optimale des besoins en nutriments tout en limitant le risque de surexposition aux contaminants chimiques.

Enfin, l'Anses invite les industriels et l'ensemble des intervenants dans la chaîne alimentaire, de poursuivre leurs actions de gestion des risques afin de réduire les teneurs de ces contaminants dans les aliments.

La chimie, la chimie, ha ! ii est beau  le progrès….

La chimie, la chimie, elle est partout, dans l’air, dans nos sols, dans nos poumons, dans notre colon,

S V P…vite arrêtons cette catastrophe humanitaire….

Vite, vite, un retour en arrière s’impose, il ne faut pas que le dire, il faut le faire,) à chacun de nous de se l’imposer à son niveau…………

Une info de ;

Grincheux le croquant (avec les précieuses recherches de jacou………..)

Nota :Anses : »Agence Nationale de sécurité sanitaire alimentation »