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Le Blog De Papy-Bougnat

  • Papy-bougnat
  • De moi. retraité, passionné, curieux, gourmet, vivant au vert en Aquitaine
Signe particulier : « Ayant attrapé tout jeune la maladie bleue et pas guéri à ce jour !
Dans ce blog vous trouverez un peu de vérité, beaucoup de passion, et quelques coups de gueule 
Bonne route & merci pour votre visite
  • De moi. retraité, passionné, curieux, gourmet, vivant au vert en Aquitaine Signe particulier : « Ayant attrapé tout jeune la maladie bleue et pas guéri à ce jour ! Dans ce blog vous trouverez un peu de vérité, beaucoup de passion, et quelques coups de gueule Bonne route & merci pour votre visite

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5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 07:40
Coucou...............

Tradition : Pâques & ses chocolats

Coucou...............

J’ai décidé en ce dimanche pascal de rester dans le ton de sa pure tradition avec son chocolat et plus particulièrement ces œufs en chocolat qui il faut bien l’avouer se laissent aisément déguster qu’ils soient blanc ou noir. Pour Pâques depuis quelques années   le blanc s'affirme comme la nouvelle fantaisie de certains grands chocolatiers. De quoi creuser un peu plus la ligne de démarcation entre partisans du « noir » et du « blanc » ? Chocolatiers, pâtissiers, grande maison de chocolat… chacun y va désormais de sa création, pour tous les budgets, dans tous les chocolats et de tous les styles, afin d’en remettre une couche et titiller un peu plus le désir de la gourmandise, voici une sélection cette année de lapins et d’œufs qui marqueront ces fêtes de Pâques 2015…

 

Bonne dégustation ..............

Masculin:Une esthétique rugueuse et forte qui rappelle les tablettes de la Manufacture, un parfum de chocolat enivrant et une surprise lorsqu’on le tranche : l’œuf cache de multiples couches de chocolat noir, de feuillantine et de praliné… Un plaisir de qualité à ne pas partager. Œuf feuilleté, 30 € les 250 g, Manufacture de chocolat Alain Ducasse, www.lechocolat-alainducasse.com.

Masculin:Une esthétique rugueuse et forte qui rappelle les tablettes de la Manufacture, un parfum de chocolat enivrant et une surprise lorsqu’on le tranche : l’œuf cache de multiples couches de chocolat noir, de feuillantine et de praliné… Un plaisir de qualité à ne pas partager. Œuf feuilleté, 30 € les 250 g, Manufacture de chocolat Alain Ducasse, www.lechocolat-alainducasse.com.

Féerique:Cette année, le plus poétique des lapins de Pâques est sans aucun doute celui du chocolatier Daniel Mercier. Il n’y en aura que 50 avec cette jolie cape façon chaperon rouge. Une édition limitée numérotée pour un hommage réussi à Charles Perrault ! Lapin Chaperon rouge, 30 € les 310 g, Daniel Mercier, www.daniel-mercier.com

Féerique:Cette année, le plus poétique des lapins de Pâques est sans aucun doute celui du chocolatier Daniel Mercier. Il n’y en aura que 50 avec cette jolie cape façon chaperon rouge. Une édition limitée numérotée pour un hommage réussi à Charles Perrault ! Lapin Chaperon rouge, 30 € les 310 g, Daniel Mercier, www.daniel-mercier.com

Kawaï Il a fallu beaucoup de savoir-faire de la part des artisans de la Manufacture Cluizel pour créer ce moulage en chocolat complexe qui rappelle l’art japonais du pliage du papier. Résultat : un lapin façon origami en chocolat au lait que l’on aimerait presque déplier avant d’oser le croquer… Lapin origami, 14,40 € les 130 g, Michel Cluizel, www.cluizel.com

Kawaï Il a fallu beaucoup de savoir-faire de la part des artisans de la Manufacture Cluizel pour créer ce moulage en chocolat complexe qui rappelle l’art japonais du pliage du papier. Résultat : un lapin façon origami en chocolat au lait que l’on aimerait presque déplier avant d’oser le croquer… Lapin origami, 14,40 € les 130 g, Michel Cluizel, www.cluizel.com

Japonisant : Clin d’œil chic au peintre Hokusai, l’œuf en chocolat au lait est peint à la main d’un coup de pinceau bleu. Une vague démesurée pour faire rêver petits et grands. À l’intérieur, des coquillages bien sûr, mais aussi des œufs fourrés de praliné à l’ancienne, au croustillant proche de la perfection. Œuf vague, 33 € les 350 g, Hugo & Victor,www.hugovictor.com

Japonisant : Clin d’œil chic au peintre Hokusai, l’œuf en chocolat au lait est peint à la main d’un coup de pinceau bleu. Une vague démesurée pour faire rêver petits et grands. À l’intérieur, des coquillages bien sûr, mais aussi des œufs fourrés de praliné à l’ancienne, au croustillant proche de la perfection. Œuf vague, 33 € les 350 g, Hugo & Victor,www.hugovictor.com

Vintage : On craque pour ce petit lapin tout blanc à l’allure élégante. Avec son nœud papillon et sa tenue à l’imprimé rétro-chic, il a été imaginé par la marque Mini Labo pour le confiseur Mazet. À l’intérieur, de charmantes fleurs en chocolat pour faire durer une dégustation en sépia. Lapin d’avril, 11,20 € les 85 g, Mazet,www.mazetconfiseur.com

Vintage : On craque pour ce petit lapin tout blanc à l’allure élégante. Avec son nœud papillon et sa tenue à l’imprimé rétro-chic, il a été imaginé par la marque Mini Labo pour le confiseur Mazet. À l’intérieur, de charmantes fleurs en chocolat pour faire durer une dégustation en sépia. Lapin d’avril, 11,20 € les 85 g, Mazet,www.mazetconfiseur.com

Girly : Pas nœud-nœud du tout, cet œuf signé Jean-Paul Hévin est un concentré d’élégance. De splendides nœuds brillants dessus, un chocolat noir 68 % racé, presque acidulé, pour le moulage, des œufs fourrés et de la friture noire et au lait à l’intérieur… L’art du détail est ici respecté jusque sur le palais. Œuf nœuds-nœuds, 58 € les 360 g, Jean-Paul Hévin, www.jeanpaulhevin.com, membre Relais Desserts.

Girly : Pas nœud-nœud du tout, cet œuf signé Jean-Paul Hévin est un concentré d’élégance. De splendides nœuds brillants dessus, un chocolat noir 68 % racé, presque acidulé, pour le moulage, des œufs fourrés et de la friture noire et au lait à l’intérieur… L’art du détail est ici respecté jusque sur le palais. Œuf nœuds-nœuds, 58 € les 360 g, Jean-Paul Hévin, www.jeanpaulhevin.com, membre Relais Desserts.

Généreux : Telle une boîte à trésors, ce lapin matriochka cache des tiroirs à ouvrir en famille. À l’intérieur : des animaux en caramel, des œufs pralinés et des cloches en chocolat blanc. Quant à la robe du lapin coquin, faite de chocolat au lait rond et lacté, elle séduira les palais des enfants comme des parents. Poupée Lapin, 98 € les 1,3 kg, Pierre Marcolini, www.marcolini-eboutique.com

Généreux : Telle une boîte à trésors, ce lapin matriochka cache des tiroirs à ouvrir en famille. À l’intérieur : des animaux en caramel, des œufs pralinés et des cloches en chocolat blanc. Quant à la robe du lapin coquin, faite de chocolat au lait rond et lacté, elle séduira les palais des enfants comme des parents. Poupée Lapin, 98 € les 1,3 kg, Pierre Marcolini, www.marcolini-eboutique.com

Casse-tête : C’est en se souvenant d’un œuf en bois appartenant à sa mère que le pâtissier François Perret a imaginé l’œuf casse-tête. Avec l’aide d’un tourneur sur bois, il a réalisé une maquette aux emboitements parfaits, puis des moules dont il sort aujourd’hui les formes en chocolat ludiques que chacun peut assembler à sa guise. Œuf casse-tête, 70 € les 330 g, Boutique de Pâques du Shangri-La.,http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila

Casse-tête : C’est en se souvenant d’un œuf en bois appartenant à sa mère que le pâtissier François Perret a imaginé l’œuf casse-tête. Avec l’aide d’un tourneur sur bois, il a réalisé une maquette aux emboitements parfaits, puis des moules dont il sort aujourd’hui les formes en chocolat ludiques que chacun peut assembler à sa guise. Œuf casse-tête, 70 € les 330 g, Boutique de Pâques du Shangri-La.,http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila

Printanier : Des tonalités pastel pile dans l’air du temps pour décorer cet œuf frais forcément tendance. Côté chocolat, l’œuf se décline au lait ou noir, deux assemblages élaborés par le fondateur de l’Atelier du Chocolat, l’une des quelques maisons, bien peu nombreuses, qui fabriquent elles-mêmes leur chocolat à partir de fèves de cacao. Œuf so pop, 45 € les 820 g, L’Atelier du Chocolat, www.atelierduchocolat.fr

Printanier : Des tonalités pastel pile dans l’air du temps pour décorer cet œuf frais forcément tendance. Côté chocolat, l’œuf se décline au lait ou noir, deux assemblages élaborés par le fondateur de l’Atelier du Chocolat, l’une des quelques maisons, bien peu nombreuses, qui fabriquent elles-mêmes leur chocolat à partir de fèves de cacao. Œuf so pop, 45 € les 820 g, L’Atelier du Chocolat, www.atelierduchocolat.fr

Cartoon bestiaire : Chaque année, Arnaud Delmontel imagine un animal différent pour Pâques. Après la poule, l'agneau et le cochon, 2015 est sous le signe du lapin. Et pour ne pas qu’il s’ennuie, le pâtissier ressort exceptionnellement toute la collection cette année. De quoi transformer votre jardin en ferme en chocolat. Chocolapin, 34 € les 500 g, Arnaud Delmontel,www.arnaud-delmontel.com

Cartoon bestiaire : Chaque année, Arnaud Delmontel imagine un animal différent pour Pâques. Après la poule, l'agneau et le cochon, 2015 est sous le signe du lapin. Et pour ne pas qu’il s’ennuie, le pâtissier ressort exceptionnellement toute la collection cette année. De quoi transformer votre jardin en ferme en chocolat. Chocolapin, 34 € les 500 g, Arnaud Delmontel,www.arnaud-delmontel.com

Floral : Un œuf fleur épanoui, double symbole de renaissance pour célébrer la Pâques russe. La création du Café Pouchkine, qui compte depuis peu une nouvelle adresse dans la capitale, à Saint-Germain-des-Prés, est réalisée dans un chocolat noir profond rehaussé de cacao brut et de feuilles d’or… Des détails à l’image des pâtisseries bijoux de la maison. Œuf Roza Yava, 39 € les 450 g, Café Pouchkine, www.cafe-pouchkine.fr

Floral : Un œuf fleur épanoui, double symbole de renaissance pour célébrer la Pâques russe. La création du Café Pouchkine, qui compte depuis peu une nouvelle adresse dans la capitale, à Saint-Germain-des-Prés, est réalisée dans un chocolat noir profond rehaussé de cacao brut et de feuilles d’or… Des détails à l’image des pâtisseries bijoux de la maison. Œuf Roza Yava, 39 € les 450 g, Café Pouchkine, www.cafe-pouchkine.fr

 Décalé : Un vrai travail de précision pour cet œuf squelette imaginé par le chocolatier baulois Christophe Roussel. À ne pas oublier dans le jardin à la fin de la chasse aux œufs, que ce soit pour son chocolat noir à 68 % du Ghana, aux notes épicées, ou pour son socle en praliné à tomber. Œuf fossile, 39 € les 270 g, Christophe Roussel, www.christophe-roussel.fr

Décalé : Un vrai travail de précision pour cet œuf squelette imaginé par le chocolatier baulois Christophe Roussel. À ne pas oublier dans le jardin à la fin de la chasse aux œufs, que ce soit pour son chocolat noir à 68 % du Ghana, aux notes épicées, ou pour son socle en praliné à tomber. Œuf fossile, 39 € les 270 g, Christophe Roussel, www.christophe-roussel.fr

« Hand made » Difficile de manger ce lapin. On l’exposerait plus volontiers sur sa cheminée… Chaque pièce, unique, est peinte à la main par l’artiste Corinne Jam. En dessous se cache un chocolat noir moulé par Jacques Genin, pâtissier-chocolatier autodidacte génial, aux saveurs acérées mais si gourmandes. Lapin Kerala, 35 € les 150 g, Jacques Genin,http://jacquesgenin.fr

« Hand made » Difficile de manger ce lapin. On l’exposerait plus volontiers sur sa cheminée… Chaque pièce, unique, est peinte à la main par l’artiste Corinne Jam. En dessous se cache un chocolat noir moulé par Jacques Genin, pâtissier-chocolatier autodidacte génial, aux saveurs acérées mais si gourmandes. Lapin Kerala, 35 € les 150 g, Jacques Genin,http://jacquesgenin.fr

« Smala » Il en faut pour tous les goûts. Avec cette petite famille de lapins, c’est une affaire réglée : du chocolat au lait, du noir et du blanc, le tout moulé par l'une des trop rares chocolateries biologique. Aucun conservateur ni additif chimique dans ces lapereaux qui, disposés sur la nappe blanche, égaieront le déjeuner pascal. Maman Lapin et ses 3 petits, environ 6,99 € les 100 g, Saveurs & Nature,www.saveursetnature.com

« Smala » Il en faut pour tous les goûts. Avec cette petite famille de lapins, c’est une affaire réglée : du chocolat au lait, du noir et du blanc, le tout moulé par l'une des trop rares chocolateries biologique. Aucun conservateur ni additif chimique dans ces lapereaux qui, disposés sur la nappe blanche, égaieront le déjeuner pascal. Maman Lapin et ses 3 petits, environ 6,99 € les 100 g, Saveurs & Nature,www.saveursetnature.com

Le conseil de Papy ...Surtout pas plus d'un par jour 

 

Bonnes Fêtes Pascales ....

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