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Pourquoi appelle-t-on ce petit gâteau aux Amandes « financier » ?
Au XVIIe siècle, les religieuses de l’ordre de la Visitation, à Nancy, fabriquent et vendent un gâteau aux amandes et aux blancs d’œuf. Il ressemble beaucoup au financier d'aujourd’hui. Seules différences, sa forme ovale et son nom de « visitandine ». La gourmandise tombe peu à peu en désuétude.
Une forme de lingot d’or pour plaire aux financiers
A la fin du XIXe siècle, le gâteau trouve une seconde jeunesse. Le pâtissier Paul Lasne tient une boutique place de la Bourse, à Paris. Ses clients, principalement des gens toujours pressés travaillant dans la finance, aiment grignoter des pâtisseries aux amandes. Pour leur plaire, Lasne baptise son gâteau le « financier ». Et pour le différencier de son ancêtre, il lui donne la forme… d’un lingot d’or !
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