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17ème Fête du pain

Jusqu'au 20 mai, la France fête l'un de ses ingrédients les plus traditionnels et les plus consommés depuis des générations : le pain. Il fait partie de notre quotidien, de nos habitudes et de notre patrimoine culinaire. Petit-déjeuner, déjeuner, gouter, diner, on le consomme presque à chaque repas. Cette année, la fête du pain met à l'honneur les boulangers réunionnais. Ils seront notamment présents sur le parvis de la cathédrale Notre Dame de Paris autour d'un fournil géant pour vous faire gouter le pain massalé ou encore le pain frotté. Un des prix les plus convoités par les boulangers sera attribué, celui de la meilleure baguette. Les boulangers seront alors jugés sur l'aspect, la cuisson, et bien-sûr le goût de leur baguette. Le Prix du meilleur croissant au beurre sera également décerné vendredi. Découvre z toutes les animations sur lafetedupain.com

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L'histoire du PAIN, une histoire vieille de 5'700 ans

La culture des plantes par l'homme date du néolithique, période qui a marqué le début de la sédentarisation des chasseurs nomades. Selon les fouilles archéologiques, l'origine des céréales se situe au Proche-Orient, plus particulièrement dans les zones frontières de l'Irak actuel (Mésopotamie) où semailles et moissons ont aujourd'hui une tradition vieille de 12000 ans. En Europe Centrale, la culture des céréales ne remonte qu'à 6000 ans environ. Le pain le plus ancien date de plus de 5000 ans et a été découvert à Twann et Montmirail.

La fabrication artisanale du pain était répandue chez les Égyptiens il y a 4800 ans déjà.
Jusqu'après le Moyen Âge, la population rurale se nourrissait pour l'essentiel de bouillies de céréales. Le pain était surtout répandu dans les villes. Pendant des siècles, il a été préparé avec du levain. C'est au 19e siècle seulement, avec la découverte des cellules de levure, que la pâte à la levure a supplanté celle au levain. Les chercheurs et chercheuses supposent que l'art de la panification s'est développé dans différentes régions il y a environ 7000 à 8000 ans. Les fours à pain datant de 7800 ans environ, retrouvés au Proche-Orient, le confirment. Les pains découverts en Suisse (Twann et Montmirail) prouvent également que la fabrication du pain remonte à 5700 ans et qu'il s'agissait d'un pain d'une qualité étonnante.

http://www.lepain.ch/1/pain_histoire.html