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Herbes aromatiques:
"l’astuce pour conserver leur fraîcheur"
Basilic, coriandre, romarin... Congelez vos herbes et aromatisez vos plats toute l’année avec un parfum d'été.
Votre pied de basilic a été généreux? Vous avez acheté trop de ciboulette dont vous n’aurez pas l’utilité avant qu’elle ne s’abîme? Il vous reste de la menthe du jardin? Au réfrigérateur, les herbes aromatiques se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique, sur un papier absorbant humide. Pour en profiter plus longtemps, il suffit de les congeler!
L’astuce pratique consiste à en faire des glaçons. Le principe est simple: après avoir lavé et séché vos herbes, vous les ciselez puis vous les mettez dans un bac à glaçons. Vous recouvrez d’eau et vous placez au congélateur. Si vous manquez de place, une fois que la glace est prise, rassemblez vos glaçons dans un sac de congélation.
Vous n’aurez plus qu’à les décongelez à l’unité pour les ajouter à vos bouillons, vos soupes, un risotto ou une purée.
Une variante à tester pour plus de saveur: remplacez l’eau par de l’huile d’olive, ça fonctionne très bien également!
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