Bien se nourrir............

Les bienfaits  de la pomme de terre….." Alliant de multiples nutriments, la pomme de terre a toute sa place dans nos menus et peut être consommée plusieurs fois par semaine."

• Elle est une source d’énergie

Elle fournit 15 % de glucides, le carburant privilégié du cerveau et des muscles. Puisqu’il s’agit d’amidon, elle est assimilée à un féculent, mais, comparativement aux pâtes ou au riz, son apport calorique est plus faible: 80kcal pour 100g. Un apport qui peut "flamber" lorsqu’elle est cuite dans de la matière grasse: 265kcal pour 100g de frites!

• Elle convient en cas de diabète

À condition de bien choisir son mode de préparation: cuite à la vapeur, au four en robe des champs ou encore froide, en salade. Quand elle est mixée en purée ou préparée en frites, son index glycémique devient trop élevé. Limitez-vous à 150 g (deux pommes de terre moyennes) et associez-la à des légumes.

• Elle est riche en potassium

Un peu plus de 600 mg pour une assiette moyenne de 150g, soit 30% de l’apport journalier conseillé. Ce minéral aide à réguler la tension artérielle et favorise la santé osseuse. En cas de forte chaleur ou après un effort physique, un plat de pomme de terre permet de compenser le potassium perdu dans la sueur.

• Elle apporte des vitamines

Elle est bien dotée en vitamines B, surtout B1, B3, B5 et B6: 150g représentent 10% à 35% de l’apport conseillé. Crue, elle est riche en vitamine C et B9, hélas fragiles, et largement détruites par la cuisson: pour en profiter au mieux, conservez vos pommes de terre le moins de temps possible et faites-les cuire à la vapeur plutôt qu’à l’eau.